ISPANAKLI EKMEK (KREMALI&BEŞAMEL SOSLU)

Ispanak bizim evde sulu yemek olarak hiç sevilmez.

Kızım ve eşim ıspanağı kavurma, börek ve en çok "ISPANAKLI EKMEK" olarak tercih eder.  

Akşam yemeklerinde yanına çorba, salata ve ayran yaparak, sabah ise kahvaltıya davet ettiğiniz misafirlerinize börek yapmak yerine bu lezzetli ekmekleri yapmayı tercih edebilirsiniz.

Her öğüne yakışacağına ve beğenileceğine emin olabilirsiniz. 

Ben bu tarifimde hamburger ekmeği kullandım, tost ekmeği ya da dilimli olarak satın aldığınız istediğiniz çeşitte ekmekle yapabilirsiniz. 

Malzemeler

500 gr ıspanak 

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

karabiber

100 ml Sıvı krema

Beşamel sos ;

3-4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı terreyağ

2,5 bardak süt

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

5 adet hamburger ekmeği (ikiye bölerek kullanıyoruz)

Üzeri için rende kaşar

Sevgi'li Tarif

1) Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak yapraklarını iri iri yemeklik doğrayınız.

2) Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar kavurunuz.

3) Kavrulan ıspanakların içine krema, tuz ve karabiber ekleyip 5 dk daha (krema pişip koyulaşana kadar) pişirip ocağın altını kapatınız.

4) Başka bir tavada tereyağ, un ve sütü karıştırarak beşamel sos hazırlayınız, 

5) Koyulaşan beşamel sosunuza bir tutam tuz, karabiber ve varsa muskat rendesi ekleyerek bu karışımı kremalı ıspanağa ekleyerek karıştırınız.

6) Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamburger ekmeklerinizi dizin.

7) Ispanaklı karışımdan ekmeklerin üzerine kalın tabakalar halinde paylaştırınız.

8) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmeklerinizi 10 dk pişirip, fırından çıkarıp her ekmeğin üzerine kaşar peynir rendesi ekleyerek tekrar pişiriniz.

9) Kaşar peynirler eriyip kızarınca ekmekleri fırından çıkarıp, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz

Afiyet olsun... 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Kışlık olarak derin dondurucuda stokladığım 2 sebzeden biridir barbunya. Diğeri de tabi ki bezelye.
 Biraz pahalı da olsa market ve pazar tezgahlarında hala tazesini bulma ihtimaliniz var.
Ilık ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz. Pişirdiğiniz barbunyanın hem gazını almak, hem de daha parlak görünmesini sağlamak için barbunyayı haşlayarak pişirmenizi öneririm. Sarımsak seviyorsanız mutlaka domates ile birlikte yemeğinize dilediğiniz miktarda ekleyin, pişman olmayacaksınız.
Ben genellikle  Tefal Calipso düdüklü tencerem ile pişiririm ancak sizlere tencerede pişirme tarifini vereceğim.

Malzemeler

500 gr barbunya
1 adet ortaboy kuru soğan
2 adet havuç
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
sıcak su
zeytinyağı
üzerini süslemek için maydanoz

Sevgi'li Tarif

1) Ayıklanmış barbunyayı 7-8 dakika haşlayarak koyu renk veren suyunu döküyoruz ve tekrar yıkıyoruz.
2) Yemeklik doğranmış soğan ve havuçları zeytinyağı ile soteliyoruz.
3) Rendelenmiş  domatesleri ilave edip biraz daha kavuruyor ve sarımsak ile salçaları da ekliyoruz.
4) Son olarak barbunya, şeker ve tuz ilave edip barbunyanın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
5) Önce orta, kaynamaya başladığında ise mutlaka kısık  ateşte pişiriyoruz.
6) Havuçlar yumuşadığında ve yemeğiniz hafif sulu kaldığında altını kapatın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ELMALI KEK

Elmalı kurabiye iç harcının klasik kek hamuru ile buluşması ''ELMALI KEK''
Elma, tarçın, ceviz üçlüsü ile hazırlanan yumuşacık ve lezzetli kek;  tadına bakan arkadaşlarım tarafından çok beğenildi, siz de bu pratik tarifi deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler
5 adet orta boy elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
ceviz

Kek Hamuru
3 yumurta
1 bardak toz şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak süt
2,5 bardak un
2 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu

üzeri için pudra şekeri

Sevgi'li Tarif

1) Elmaları rendeleyip , toz şeker ile birlikte teflon tavada elmalar suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz.
2) Pişen elmaların içine tarçın ve dövülmüş ceviz ilave ederek soğumaya bırakınız.
3) 3 yumurta ve 1 bardak toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar (6-7 dk) mikser ile çırpın.
4) Süt ve sıvı yağı da ekleyerek biraz daha çırpın.
5) 2.5  bardak un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek boza kıvamında kek hamurunu hazırlayın.
6) Kase margarin ile yağlayıp un serptiğiniz  kare borcamın tabanına  hazırladığınız kek hamurunun yarısını dökün.
7) Elmalı harcı eşit şekilde bu kek hamurunun üzerine paylaştırıp, kalan hamuru da üzerine dökün.(elmalı harç kek hamurlarının arasında kalacak)
8) Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kekiniz kabarıp üstü kızarıncaya kadar pişiriniz.(kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.)
9) Keki dinlendirip biraz soğuttuktan sonra dilediğiniz şekilde dilimleyip pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

AÇMA

Özellikle kahvaltıya davet etttiğim misafirlerime yaptığım çok lezzetli ve tazeliğini uzun süre koruyan kolay bir açma tarifim var sırada. İstediğiniz iç malzeme  ile yapabileceğiniz pratik açmayı ben genellikle patatesli ve zeytinli yapıyorum.
Aynı malzeme ile sade yaparak ve yuvarlak şekil verip hazırlayabilirsiniz. İçine koyacağınız kahvaltılık malzemelerle çocuklarınıza lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.



Malzemeler

1 pkt İnstant maya (toz)
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
4 bardak un (kulak memesi kıvamını elde edebilmek için ilave edebilirsiniz)
yumurta sarısı
susam, çörek otu, haşhaş

iç malzeme (haşlanmış patates ya da çekirdeksiz siyah zeytin)

Sevgi'li Tarif

1) Derin bir karıştırma kabına unu eleyip ortasını açıyoruz,
2) Toz maya, toz şeker, ayçiçek yağı, ılık süt ,ılık su ve tuzu ilave ediyoruz.
3) Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
4) Hamurun üstünü bir bez ile örtüp 1 saat mayalanması için ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
5) Mayalanan hamurdan istediğimiz boyutta bezeler kopartarak ayçiçek yağı ile yağladığımız elimizle hamuru açarak iç malzemesini koyup şekil veriyoruz ve  yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
6) Tüm hamurlara şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı ve susam,çörek otu ya da haşhaş serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Zeytinyağlı Yemekler listesinde favorimdir Pırasa. Bol zeytinyağlı ve limonlu olursa bayılırım.

Pırasa soğan familyasından olduğu için genelde soğansız pişirilir ancak ben havuçlarla birlikte ufak bir kuru soğanın kavrulmasının yemeği daha lezzetli yaptığını düşünüyor ve mutlaka soğanlı pişiriyorum.

Her zeytinyağlı yemekte yaptığımız gibi piştikten sonra yemeğimizin üzerine zeytinyağı (sızma)  ve pırasanın vazgeçilmezi limonu da eklemeyi ihmal etmiyoruz.

Malzemeler

500 gr pırasa

2 orta boy havuç

1 küçük boy kuru soğan

2 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)

1 tatlı kaşığı toz şeker 

zeytinyağ

tuz

sıcak su

1 limonun suyu

Sevgi'li Tarif

1) Yemeklik doğranmış kuru soğan ve  verev doğradığımız havucu zeytinyağı ile soteliyoruz.

2) Ayıklayıp temizlediğimiz ve istediğimiz boyutta verev  doğradığımız pırasaları kavrulan havuç ve soğanların üzerine ilave edip karıştırmadan kapağını hafif aralık bırakarak havuç suyunu bırakana kadar orta ateşte kavuruyoruz.

3) Kendi halinde kavrulan pırasaların üzerine yıkadığımız pirinçleri, tuz ve şekeri ilave ederek pırasalar ile aynı hizaya gelecek kadar sıcak su ekleyip, hafifçe karıştırıyoruz.

4) Kısık ateşte havuçlar pişip, yemeğimiz suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

MİNİ KEKLER

Türkçe olmayan isimleri kullanmamaya dikkat ederim. Fakat bu minik kekler için Muffin kelimesini kullandığımı fark ettim ve tarifime Muffin değil Mini Kekler adını verdim. 

Klasik kek tarifi ile yaptığımız ve kek kağıtlarında pişirildiği için şirin gözüken mini kekleri değişik malzemelerle yapmayı çok seviyorum.

Sade kek hamuruna farklı bir aroma veren yeni favorim (hindistan cevizi)  ve kekin tadına bakan arkadaşlarım tarafından çok beğenilmesi sebebiyle tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. (aynı malzemeler ile büyük kek kalıbında ya da yumurta miktarını 3'e sütü de 1 bardağa düşürerek normal kek kalıbında da  pişirebilirsiniz.) 

Malzemeler  (24 adet kek için)

4 yumurta

1 bardak + 2 yemek kaşığı  toz şeker

1,5 bardak süt

1 bardak ayçiçek yağı

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 3 bardak)

sade kek karışımı için;

50 gr hindistan cevizi

damla çikolata (üzerini süslemek için)

kakolu kek için; 

2 yemek kaşığı kakao

dövülmüş fındık

Sevgi'li Tarif

1) 4 yumurta ve toz şekeri mikser yardımı ile krema haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

2) 1.5 bardak süt ve 1 bardak ayçiçek yağını ilave edip düşük devirde karıştırmaya devam ediyoruz. 

4) 2 pkt vanilya, kabartma tozu ve unu ilave ederek metal olmayan  spatula ya da çırpıcı ile karıştırıyoruz.

5) Hamurun yarısını başka bir karıştırma kabına alıp kalan hamura 50 gr hindistan cevizi ekliyoruz. 

6) Diğer hamura 2 yemek kaşığı elenmiş kakao ilave ederek karıştırıyoruz.

8) Kek kağıtlarını bu kağıtlara uygun kalıbımıza yerleştriyoruz.

9) Her hamuru da 2 şer kaşık olacak şekilde ( kağıdın yarısına kadar) paylaştırıyoruz.

10) Hindistan cevizli olanların üzerine damla çikolata, kakaolu olanların üzerine fındık parçaları serpiyoruz.

11) Önceden ısıtılmış 160 derece (turbo değil alt-üst pişirme seçeneğinde) fırında yaklaşık 30-35 dk pişiriyoruz. 

Not: İlk 20 dk fırının kapağını açmamaya özen gösteriniz, açarsanız kekiniz kabarmaz. Kekinizin pişip pişmediğini kürdan testi ile anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

        

KARNIYARIK

Patlıcan dünyasının zengin tariflerinden en sevdiğim olanı var sırada. ''Karnıyarık''
Yanında pirinç pilavı ve cacık ile tadına doyulmaz. Patlıcanları kızartarak yaptığım bu güzel yemeği her zaman fırında pişirmeyi tercih ederim. Fırın yemeklerinin lezzeti gerçekten başkadır çünkü.
Sağlıklı ve hafif  olsun derseniz (patlıcanları kızartıldığı için)  kıyma sosuna yağ eklemeden de pişirebilir ya da patlıcanları közleyerek de aynı tarifi  deneyebilirsiniz.

Malzemeler

5 adet patlıcan
200 gr kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
pul biber
kekik

patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağ
salçalı sos için 1 yemek kaşığı domates salçası  ve su
üzerini süslemek için çarliston biber

Sevgi'li Tarif

1) Patlıcanları alacalı soyup fotoğrafta görüldüğü gibi bıçakla karınlarına çizik atınız.
2) Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayınız.
3) Geniş bir tavada, bol kızgın yağda çevire çevire altın sarısı renk alıncaya kadar kızartınız.
4) Kızaran patlıcanları pişireceğiniz tepsi/borcama dizerek çizik attığınız yerlerden karınlarını açınız. Her patlıcanın içine tuz ve biraz da karabiber serpiniz.
5) Bir tavada kıyma ve ince ince doğradığınız soğanları arzunuza göre çok az yağ ekleyerek kavurunuz.
6) Kavrulan soğan kıyma karışımına 2 adet rende ya da minik doğranmış domatesi ialve ediniz.
7) Domateslerden sonra domates salçası ve biber salçasını da ilave ederek kendi suyu ile pişiriniz.
8) Pişen sosa tuz, karabiber, pul biber ve kekik ilave ederek altını kapatınız.
9) Hazırladığınız sosu patlıcanlara paylaştırarak çarliston  biber ile süsleyiniz.
10) Salçalı sos için 1 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı su ile açarak tepsinizin dibine dökünüz
11) Önceden ısıtılmış 180  derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Af,yet olsun.

KARIŞIK KIZARTMA

 Tariflerime verdiğim uzun aradan sonra; sonbaharı yaşayamadan  neredeyse kışı yaşadığımız  bu günlerde yaz aylarından kalma bir tarifle merhaba demek istedim sizlere.
''Karışık Kızartma'' geride bıraktığımız sıcak yaz mevsiminin tehlikeli yiyeceklerinden.
 Bol bol ekmek tüketimine neden olup pek de sağlıklı olmayan ama  çoook lezzetliler listesinde üst sıralarda yer alan, her öğüne de yakışan bir çeşittir.
Patlıcan dışındaki sebzeleri bol yağda kızartmak yerine teflon tavada 2-3 kaşık yağ ile soteleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Ben bu tarifimde patlıcan ve kabağı kızartıp biberi domates ile birlikte soteledim.
Karışık kızartmanızı havuç ve küp patates de ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler

2 orta boy patlıcan
2 orta boy kabak
4-5 adet yeşil köy biberi
3 adet domates
2 diş sarımsak
kızartmak için ayçiçek yağı
tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sevgi'li Tarif

1) Patlıcan ve kabakları küp küp doğruyoruz
2) Küp küp doğradığımız patlıcanları  tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz.
3) Sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek çok iri olmayacak şekilde doğradığımız köy biberleri ile soteliyoruz.
4) Köy biberlerinin rengi dönmeye başladığında rendelenmiş 3 adet domates ve sarımsakları ilave ediyoruz.
5) Domates ve biberleri yaklaşık 10-12 dk kadar pişirip 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve tuz ilave ederek sosun altını kapatıyoruz.
6) Kızgın yağda kızartıp fazla yağını süzdürerek hazırladığımız  patlıcan ve kabakları servis tabağına alıp üzerine biberli domates sosu ekleyerek servis edebiliriz.

Afiyet olsun...

KIYMA SOSLU YOĞURTLU MAKARNA

Prensesimizin favori makarnasının tarifi var sırada. Besleyici ve doyurucu olması sebebiyle özellikle çocuklarımıza sık sık yedirebileceğimiz lezzetli ve iştah açıcı bir makarna. Kıyma sos olmadan sadece tereyağlı sos ile de deneyebilirsiniz.



Malzemeler

150-200 gr dana kıyma
2 domates (rende)
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
1 çay bardağı sıcak su
z.yağı
2 diş sarımsak (rende)
tuz
karabiber
kuru nane
kimyon
kırmızı toz biber
yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
makarna

Sevgi'li Tarif

1) Makarnanın sosunu hazırlamak için öncelikle zeytinyağı ile kıymayı soteliyoruz.
2) Kıyma kavrulup kahverengi renge dönüşmeye başladığında rendelenmiş 2 adet domates, 1 diş sarımsak ve salçaları ekliyoruz.
3) Kavrulan kıymaya 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek sos çok  hafif sulu kalana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
4) Tuz, karabiber, kuru nane ve kimyon ilave ederek sosu 1-2 dk daha pişirip altını kapatıyoruz.
5) Dilediğimiz çeşitte haşlayıp süzdüğümüz makarnaya yoğurt ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ekleyip karıştırarak servis tabağına alıyoruz.
6) 2 yemek kaşığı tereyağı eriterek , kırmızı toz biber ve nane ile sos hazırlıyoruz.
7) Yoğurtlu makarna üzerine öncelikle kıyma sosunu daha sonrada tereyağlı sosu gezdirerek sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

TAZE KEKİK VE REYHANLI DOMATES SALATASI & BEYAZ PEYNİR EŞLİĞİNDE

Salata her öğünün vazgeçilmezidir ve salatasız bir menü hep eksiktir...
Birbirine çok yakıştırdığım iki lezzet domates ve taze reyhan ile hazırladığım , peynir ve yeşilliklerle zenginleştirdiğim salata tarifimi paylaşıyorum sizlerle;

Malzemeler

4 adet domates
5-6 yaprak taze reyhan
2-3 dal taze kekik
maydanoz
taze nane
3 kibrit kutusu beyaz peynir (küp doğranmış)
3 adet siyah zeytin
zeytinyağı
limon

Sevgi'li Tarif

1) Küp doğradığınız domatesleri servis yapacağınız salata tabağına koyunuz.
2) Taze reyhan yapraklarını taze kekik, maydanoz ve taze  naneyi dilediğiniz boyutta ekleyiniz.
3) Küp doğranmış beyaz peynir ve siyah zeytin ile süsleyerek dilediğiniz miktarda zeytinyağı ve limon ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

LİMONATA

Sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak buzzz gibi bir limonata yapmak isterseniz işte sizlere tarifim:)


Malzemeler (3 kişilik)

6 adet limnon
6-7 yemek kaşığı toz şeker
2-2,5  büyük bardak soğuk su

Sevgi'li Tarif

1) 3 limonun kabuklarını rendeleyerek 3 yemek kaşığı toz şeker ile birlikte elinizle iyice ovalayınız.
2) Toz şekerin rengi sararıncaya kadar ovaladığınız limon kabuklarını derin bir kasede bekletiniz.
3) Limonların tamamının suyunu sıkıp rende limonların üzerine süzgeç yardımıyla boşaltınız.
4) Kalan toz şekeri ve soğuk suyu da ilave ederek şeker eriyene kadar karıştırınız.
5) Hazırladığınız limonatayı sürahiye süzerek boşlatınız ve nane yaprakları ile soğuk olarak servis ediniz.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

İçinde bulunduğumuz mevsimin vazgeçilmezidir ''Zeytinyağlı Taze Fasulye''
Zeytinyağlı yemekleri soğuk yemekten  hoşlanıyorsanız, yemeğinizi yapıp 1 gece dolapta bekletmenizi tavsiye ederim.
Piştikten sonra üzerine gezdireceğiniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma) ile çok lezzetli olacaktır.

Malzemeler

500 gr taze fasulye
1 orta boy soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
1 adet kesme şeker
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

Sevgi'li Tarif

1) 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı soteleyiniz.
2) 2 domates (küp doğranmış) ve 1 yemek kaşığı biber salçasını da ilave ederek sotelemeye devam ediniz.
3) Temizleyip doğradığınız taze fasulyeleri, tuz ve kesme şekeri ilave ederek 1-2 dk kavurunuz.
4) 2 su bardağı sıcak suyu ilave ederek tencerenin ağzını kapatın ve ocağın altını kısınız.
5) Kısık ateşte fasulyeler parlak bir renk alana kadar pişiriniz. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını pişen fasulyenin üzerine gezdiriniz.

Afiyet olsun...

SULTAN LOKUMU

Pratik sütlü tatlı tarifleri ararken keşfettiğim ''Sultan Lokumu''  bizim evde çok beğenildi.
Un helvası tadındaki bu tatlıyı tüm sütlü  tatlılarda olduğu gibi buzdolabında soğutarak yemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

500 ml. süt
yarım pkt margarin
1 bardak toz şeker
1 su bardağı un
2 pkt vanilya
fındık 35-40 adet
hindistan cevizi

Sevgi'li Tarif

1) Un ve margarini kavurun. Un kokusu gitmeye başladığında toz şekeri ilave edip kavurmaya devam edin.
2) 500 ml. sütü yavaş yavaş ilave ederek çırpma teli ile karıştırarak pişirin.
3) Yoğun kıvamlı karışıma 2 pkt vanilyayı da ilave ederek hiç topak kalmayacak şekilde karıştırın ve altını kapatın.
4) Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyarak en az 3 saat bekletin
5) Buzdolabından çıkardığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yoğurarak elinizde açın ve ortalarına fındık koyarak tekrar yuvarlayın.
6) Tüm malzemeyi fındık ile hazırladıktan sonra hindistan cevizine bulayarak servis edebilirsiniz.


Afiyet Olsun...

UN KURABİYESİ

Çay, kahve saatlerinin vazgeçilmezi pratik ve lezzetli Un Kurabiyesi :)

Çocuklarınıza da un kurabiyesi sevdirmek isterseniz benim yaptığım gibi yarısını kakaolu yapabilirsiniz.

Kurabiyeleri yaptığım gün; bizim prenses tadına bakar mı diye düşünürken  yarısını  kakaolu yaptım.

Piştiğinde yine beni şaşırttı, kakaolu un kurabiyelerinden çok sadeleri tercih etti ve süt eşliğinde bol bol yedi. :)

Malzemeler

150 gr margarin

100 gr tereyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

3 kaşık nişasta 

Aldığı kadar un

2 yemek kaşığı kakao

2 pkt vanilya

Sevgi'li Tarif

1) Oda ısısındaki margarin ve tereyağ ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpınız.

2) Nişasta, vanilya ve un ile kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurunuz. 

3) Yoğurduğunuz kurabiye hamurunu ikiye bölerek yarısına 2 yemek kaşığı kakao ilave ederek tekrar yoğurunuz.

4) Dilediğiniz şekli verdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 150 derecelik  fırında renkleri beyaz kalacak şekilde (kakaolu kurabiyeler de  kızarmayacak) pişiriniz.

5) Kurabiyelerin üzerine süzgeç yardımı ile bolca pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

KREMALI MANTARLI MAKARNA

Makarna; bizim evin mutfağında sıklıkla  tercih edilen, bazen yardımcı bazen de ana yemektir.
Pilav mı makarna mı? diye sorarsanız cevabımız çoğunlukla makarna olur.
Kremalı Mantarlı Makarna; çorba, leziz bir salata ve ayranla güzel bir menü olabilir.
Biftek kızarttığımda, tavuk şnitzel yaptığımda yanında çok beğenerek yediğimiz bir makarna çeşididir.
Tabi mantar sevmez prensesimiz için ya mantarlar ayıklanır ya da farklı bir sos yapılır:)

Malzemeler

400 gr mantar
1 kutu krema (200 ml)
2 yemek kaşığı tereyağ
250 gr makarna
tuz
karabiber
rende kaşar peyniri


Sevgi'li Tarif

1) Yıkayıp ayıkladığınız mantarları büyükse dörde küçükse ikiye bölünüz.
2) Tereyağı erittiğiniz tavada mantarları suyunu salıp çekene kadar kavurunuz.
3) Kavrulan ve hafif kızaran mantarlara krema, tuz ve karabiber ilave ediniz.
4) Krema ile pişen mantarlı sos hafif sararmaya başlayınca altını kapatınız.
5) Haşlayıp süzdüğünüz makarna ile kremalı mantarlı sosu karıştırıp, kaşar rendesi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

KEPEKLİ, DEREOTLU POĞAÇA

İlk defa denediğim ve yine eşimin çok beğendiği bir tarifim var sırada.
Misafirlerimizin dereotu sevip sevmediğini bilemediğim için dereotunu az koydum ama eminim ki daha fazla dereotu ile hatta;  maydanoz-taze soğan-dereotu üçlemesi ile de harika olacaktır bu poğaçalar.
Normal kabartma tozu yerine  Dr.Oetker 'in en sevdiğim ürünlerinden çeşnili kabartma tozunu kullandım. Denemediyseniz ilk fırsatta denemenizi tavsiye ederim. Tuzlu kurabiye ve poğaçaları bambaşka bir lezzete çeviriyor bu kabartma tozu. Kepekli un ve beyaz un miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Beyaz un kullanmadan da sadece kepekli un ile yapılabilir.



Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pkt dr.oetker çeşnili (mahlepli-susamlı) kabartma tozu
Kepekli un+beyaz un (aldığı kadar)
Tuz
Dereotu
Rende beyaz ve kaşar peynir
Üzeri için; susam, ay çekirdek içi

Sevgi'li Tarif

1) 2 adet yumurtanın bir adet sarısını poğaçaların üzeri için ayırınız.
2) 1 yumurta sarısı 2 yumurta beyazı, yoğurt ve sıvı yağı derin bir kasede karıştırınız ve içine kepekli+beyaz undan ekleyiniz, çeşnili kabartma tozunu ve tuzunu da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.
3) Dilediğiniz miktarda kıyılmış dereotunu da hamurunuza ekleyiniz.
4) Mandalina büyüklüğünde hamurları elinizin içinde açıp içlerine peynir karışımından koyunuz ve oval şekilde kapatarak tepsiye diziniz.
5) Yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaların üzerine susam ve ay çekirdek içi ekleyerek 180 derecelik fırında  hafif kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet olsun.

ÇİLEK SOSLU SÜRPRİZLİ MUHALLEBİ

Prensesimizin favori meyvesi çilek ile favori bir tatlı yapmak istedim bugün.
Hasta olduğu için yarım kase yiyebildi :( ama aynı anda hem süt hem meyve hem de sürprizli besleyici bir tatlı yediği için içim rahat.
Doğum günü pastalarından kalan pandispanyadan paylaştırdım kaselerin dibine.
3 katlı, sürprizli ve hafif bir muhallebi oldu.

Malzemeler

400 ml. süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 pkt vanilya

1 kase çilek (7-8 adet)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta

1 dilim kek ( kaselerin dibine paylaştırılacak)
fındık parçaları (sürprizimiz:))
hindistan cevizi, toz yeşil fıstık

Sevgi'li Tarif

1) Süt, toz şeker, un ve nişastayı orta ateşte çırpma teli ile karıştırarak pişiriniz.
2) Kaynayınca içine 1 pkt. vanilya ilave edip karıştırmaya devam ediniz ve 1-2 dk. sonra altını kapatınız.
3) Rondo ile püre haline getirdiğiniz çilekleri şeker ve nişasta ile pişiriniz.
4) Kek parçalarını kaselerin dibine paylaştırınız. (verdiğim malzeme miktarları ile fotoğrafta gördüğünüz kaseler ile 4 kase muhallebi oldu. )
5) Tatlının sürprizi olan fındıkları bıçak ile ufak parçalara ayırarak keklerin üzerine paylaştırın.
6) Muhallebiyi de kaselere paylaştırıp ılıttığınız çilek soslarını da üzerine dökünüz.
7) Buzdolabında soğuttuğunuz muhallebileri; hindistan cevizi ve yeşil toz fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ŞEKER HAMURLU PASTA DENEMELERİ 3

Şeker Hamurlu Pasta denemelerimin sonuncusu 2 katlı :) Üst kat çikolatalı, alt kat çilekli.
Üst kat için Dr.Oetker'in kakaolu pasta kremasını alt kat içinde vanilinli kremasını kullandım. Pandispanyalarını ise yaşadığım talihsizliklerden sonra imdadıma 2 adet pandispanya yaparak yetişen arkadaşım yaptı.
2 adet pandispanyamız olunca ben de pastayı 2 katlı yapmaya karar verdim.
Prensesime ve eşime de güzel bir sürpriz oldu.
Pandispanyadan ufak boyutta derin bir kase ile keserek üst katı oluşturdum.
Kalan tüm pandispanya parçalarım dondurucuda tatlı ve truff yapımı için stoklandı.

Sevgiler.

ŞEKER HAMURLU PASTA DENEMELERİ 2

Prensesimiz için bu sene evimizde; sınıf akadaşları & değerli anneleri, ailemizle  ve dostlarımızla 3 ayrı doğum günü daveti düzenledik. Pasta yapma hevesim ve heyecanım ile 3 ayrı pasta yaparım diye hayal etmiştim fakat pandispanya yapımında yaşadığım talihsizlikler yüzünden 2 pasta yapabildim. Sınıf arkadaşları &anneler partimizde yaptığım pasta fotoğrafını paylaşıyorum sizlerle ve yine tarif yayınlamayacağım. Bu pastanın içi için; kakaolu pandispanya, ganaj (Çikolatalı krema) hazırladım ve çikolata kaplı fıstık kullandım.
Prensesin Sınıf arkadaşları sayesinde benimde çok sevdiğim ve değer verdiğim yeni arkadaşlarım oldu.
Anne&kız ne mutlu bize yeni dostlar kazandık...

Sevgiler

ŞEKER HAMURLU PASTA DENEMELERİ 1

Şeker Hamurundan pasta yapma merakım için aldığım pembe şeker hamuru ile ilk pasta denememi benim için hayatımdaki yeri çok ama çok başka olan canımmm arkadaşıma sürpriz doğum günü pastası ile yaptım:) Pastanın kremasında Dr.Oetker'in hazır pasta kremasını kullandım ama pandispanyasını kendim yaptım. Pasta denemelerimin tariflerini paylaşamayacağım sizlerle. Tüm malzemelerini kendim hazırladığım her yönüyle içime sinen  ilk pasta denememe kadar yaptıklarımın sadece fotoğrafını paylaşacağım...

Sevgiler

KREMALI MANTARLI TAVUK SOTE

Bizim damak tadımıza göre; tavuk göğüs eti yağsız olduğu için pişirildiğinde çok da lezzetli olmuyor.
Bu sebeple de bizim mutfağımıza tavuk göğüs etleri; biftek şeklinde ve prensesimizin en sevdiği tavuk yemeği olan çıtır paneli tavuk olarak girer.
Geçen hafta aile büyüklerimizi yemeğe davet ettiğimde ana yemeğimi tavuk ile yapmaya karar verdim ve krema, mantar, köri üçlemesiyle lezzetli ve çok pratik bir tavuk yemeği hazırladım. Tavuk göğüs kullanacaksanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

1 kg jülyen kesilmiş tavuk biftek
2 pkt 400 gr kültür mantarı
2 pkt  100 ml krema
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
köri
zeytinyağı
(Malzeme listemdeki miktarlar ile 10 kişilik yemek hazırlanmıştır.)

Sevgi'li Tarif

1) Temizleyip istediğiniz boyutta dilimlediğiniz mantarları zeytinyağı ile  mantarlar suyunu salıp çekene ve biraz da kızarana kadar soteleyiniz.
2) Büyük bir teflon tencere/tavada  zeytinyağı ile soğanları ve tavukları , tavuklar suyunu salıp çekene kadar soteleyiniz.
3) Damak tadınıza göre tavuklara köri ilave ederek 1-2 dk daha soteleyiniz.
4) Mantarları da tavuklara karıştırıp 2 pkt krema ilave ediniz.
5) Krema ile pişen tavuk mantar sotenize; tuz, karabiber ilave ederek servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SODALI PATLICAN KIZARTMA

Patlıcan ile yapılan tüm yemeklere bayılırım. Zaten o kadar çeşitli yemeğini yapabiliyoruz ki bu harika lezzetin mutlaka bir tanesini beğenerek yiyorsunuzdur.
Zeytinyağlısı, etli yemekleri, dolması, turşusu, kebabı, salatası, karnıyarığı, soslu/yoğurtlu kızartması .... Yazarken bile kendimden geçiyorum nasıl severek yediğimi siz düşünün artık.
Bostan patlıcanını da etli ve çok lezzetli  oluşu sebebiyle yemeklerimde kullanmaya ve yemeye bayılırım. Sodalı Patlıcan Kızartması Bostan Patlıcanı ile yapıldığında çok daha başarılı oluyor.
Hem soğuk hem sıcak yenebilecek güzel bir mezedir üstelik.
Yumuşacık ağızda eriyen ve damağınızda muhteşem bir lezzet bırakan Sodalı Patlıcan Kızartmasını , benim gibi ''patlıcansever'' seniz  mutlaka denemelisiniz:)


Malzemeler

1 adet büyük boy Bostan patlıcanı
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
yarım bardak soda (maden suyu)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabrtma tozu
nane
karabiber
tuz
1 çay bardağı sıvı yağ  (kızatmak için)


Sevgi'li Tarif

1) Patlıcanı yıkayıp, yuvarlak dilimledikten sonra tuzlu suda 15 dk bekletiniz.
2) Yumurta, soda, un, limon suyu, ve kabartma tozu ile boza kıvamında bir sos hazırlayınız.
3) Çelik bir tavada kızdırdığınız yağda; patlıcanların her iki tarafını altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartınız.

Afiyet olsun...

ETLİ PAZI SARMA

Prensesimizin nam'ı değer ''Baza:)'' sı , bizim evin mutfağı ile de yeni tanıştı diyebilirim. Sebebi de eşim ve kızımızın yemek konusundaki ön yargıları. Aslında aile/akraba ziyaretlerinde pazılı böreği ıspanaklı börek diye çok yediler;) Artık mutfağımızda  hem böreği hem de etli sarması ile yerini aldı bu harika sebze...


Malzemeler

2 bağ pazı
250 gr kıyma
2 orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 büyük çay bardağı pirinç
maydanoz
2-3 yemek kaşığı biber salça
2 yemek kaşığı domates salça
reyhan kurutulmuş
kuru nane
tuz
karabiber
zeytinyağı

sosu için;
domates salçası
biber salçası
zeytinyağı
sıcak su

Sevgi'li Tarif

1) Yıkayıp saplarını ayıkladığınız pazıları büyük bir tencerede kaynayan suya daldırıp rengi koyu yeşil olunca hemen çıkartınız.
2) Süzgece aldığınız pazı yapraklarını soğumaya bırakınız
3) Dolma iç malzemelerini karıştırarak biraz elinizle yoğurunuz.
4) Pazı yapraklarını uygun boyutlarda bölerek sarmaya başlayınız.

5) Pazıları pişireceğiniz tencereye zeytinyağı ve salçaları ekleyerek biraz kavurunuz. Sardığınız pazıları sosun üzerine yerleştiriniz.
6) Pazıların üzerine bir tabak kapatıp kapakla aynı hizada sıcak su koyarak kısık ateşte pişiriniz.

Afiyet olsun...

MEKSİKA SALATASI

Yemeğe davet ettiğimiz Sevgili Aile büyüklerimiz için yapacağım salataları düşünürken listemden yeşil/mevsim salatayı çıkarttım ve Meksika Salatası yapmaya karar verdim. Meksika fasulyesi dışındaki malzemeleri biraz abartmışım sanırım, fasulyeler neredeyse gözükmüyor:)
Renkli görüntüsü ve malzeme çeşidiyle lezzetli salata tarifimi sizler de denediğinizde beğenirsiniz umarım...

Malzemeler

250 gr konserve meksika fasulyesi
yarım kase dondurulmuş mısır
4-5 adet kornişon turşu
1 adet kırmızı biber
3-4 dal taze soğan
maydanoz
dereotu
zeytinyağı
limon
tuz (arzuya göre)

Sevgi'li Tarif

1) Meksika fasulyesini süzüp birkaç su yıkayarak malzemeleri karıştıracağınız kabınıza alınız.
2) İnce doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan, küp doğranmış kornişon turşu, kırmızı biberler ve mısır ile karıştırınız.
3) Damak zevkinize göre zeytinyağ,  limon ve tuz ilave ederek salatanızı karıştırıp servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ET DÜRÜM

Kuşbaşı et ya da biftek ile yapabileceğiniz pratik, besleyici ve doyurucu bir tarifim var sizlere.
Geçen hafta yemek yapamadığım günün akşamında; buzluktaki etlerimi değerlendirerek kısa sürede hazırladığım ve eşimin çok beğenerek yediği bir akşam yemeği oldu bizim için. Prensesimiz dürümün içindeki lezzetli etlerin keyfini çıkaracağına iri doğradığım için damak tadına hitap etmeyen soğanlara çok takıldı ama olsun bu da benim için tecrübe oldu . Bir daha soğanlar minik doğranacak...
Et dürümü hazırlarken bir yandan da  Tefal Actifry 'da patates kızarttım. Patatesleri semt pazarımızdan aldığım tırtıklı kesme aparatı ile kesiyorum çok daha  güzel oluyor.


Malzemeler

250 gr dana kuşbaşı (minik doğranmış)
2 bardak su
1 küçük boy soğan
4-5 kaşık domates (kışlık domates sostan kullandım)
zeytinyağı
tuz
renkli tane karabiber biber
kırmızı toz biber
kekik
3 adet tortilla ekmeği

Sevgi'li Tarif

1) Yıkadığınız etleri 2 bardak su ile bir tencerede 20 dk haşlayınız.
2) Varsa wok tavada yoksa normal teflon tavada zeytinyağı ile soğanları soteleyiniz.
3) Haşladığınız etleri ilave ederek sotelemeye devam ediniz.
4) Domates püresi ve haşladığınız etlerden kalan sudan 1 kepçe ilave ederek kavurmaya devam ediniz.
5) Etler yumuşayana kadar kepçe ile azar azar su ilave edip bu suyu çektirin.
6) Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ilave edip etlerin altını kapatınız.
7) Kekik serptiğiniz tavadaki  etlerin üzerine tortilla ekmeğini koyarak ekmeğin etin yağı ile temas etmesini sağlayarak yumuşatın.
8) Etlerin yağı ile yumuşattığınız ekmeklere eti paylaştırarak dürümü hazırlayınız.

Afiyet olsun...

GEÇEN HAFTA'DAN...

Geçen hafta mutfağım'la aramızdaki bağ çok kuvvetliydi.
Misafirlerim, Canım arkadaşıma doğum günü sürprizim ve mutlu aile sofralarımız için mutfakta çok güzel zamanlar geçirdim. Hafta sonunda prensesimiz hasta olduğu için tarifleri hemen paylaşamadım.
Tariflerimi yayınlamaya sırayla başlıyorum. Umarım sizler de denediğinizde beğenirsiniz.

ISLAK KEK

Klasik ıslak kek tariflerinden farklı bir deneme ile daha yumuşak ve vitaminli bir ıslak kek yaptım. Özellikle Çocuklar çikolatalı kek ve pastalara daha düşkün olduklarından; besleyici olsun diye 1 elma ve 1 havuç rendesi ile yaptım tabi ki cevizi de unutmadım.


Malzemeler

3 yumurta
1 bardak toz şeker
1,5 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 havuç (rendelenmiş)
1 elma (rendelenmiş)
Aldığı kadar un
kakao
vanilya
kabartma tozu
ceviz

Sevgi'li Tarif

1) 3 yumurta ve toz şekeri şekerler eriyip krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
2) 1,5 bardak süt ve dilediğiniz miktarda kakao ile çırpmaya devam ediniz. Bu karışımdan 1 büyük su bardağı ayırınız.
3) Sıvı yağ ve rendelenmiş havuç ile elmayı da ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırınız.
4) Un, vanilya kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ilave ediniz. Cevizleri de ekleyiniz.
5) Kase margarin ile yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dk pişiriniz. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarınız.
6) 5 dk dinlendirdikten sonra ayırdığınız sosu kek kalıbın içindeyken üzerine dökerek çekmesini bekleyiniz.
7) Sosu çeken keki servis tabağına alıp süsleyerek servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KISIR

Ailece yemeye doyamadığımız lezzetlerdendir KISIR. Ekşi ve zeytinyağı oranı eşit olmalı bizim damak tadımıza göre. Bulguru Devletşah'ın Kısır tarifinde öğrendiğim gibi limonlu tuzlu suyla ıslatıyorum böylece istediğimiz ekşiliği elde edebiliyorum. Yeşillik oranını da damak zevkimize göre ayarlıyoruz ve kısıra en çok yakıştırdığım kimyonu da mutlaka ekliyorum. Siz de kendi zevklerinize göre kısıra istediğiniz sebzeleri (domates, sivri biber, salatalık vb) ekleyebilirsiniz.


Malzemeler

2 bardak köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 limon
5 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 bardak sıcak su
yarım demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
5-6 adet salatalık turşusu
tuz
kimyon

Sevgi'li Tarif

1) 1,5 bardak sıcak suya limon sıkıp tuz ilave ederek bulgur ve salçaları limonlu su ile  ıslatarak karıştırıp kabın kapağını kapatınız.
2) Bulgurlar yumuşayana kadar kapağı açmayın.
3) İnce ince kıydığınız soğan ve maydanozları ve küp küp kestiğiniz salatalık turşularını bir kapta karıştırınız.
4) Nar ekşisi ve zeytinyağını bir kasede karıştırınız.
5) Şişen bulgurları yoğurarak salçanın bulgur ile özdeşleşmesini sağlayınız.
6) Kıydığınız sebze ve turşular ile zeytinyağlı nar ekşisi karışımını bulgura ilave ediniz.
7) Tuz ve kimyon ekleyerek servise sunabilirsiniz


Afiyet olsun...

YOĞURTLU & CEVİZLİ KABAK SALATASI

Yoğurt ve ceviz eşliğinde hazırlanan kabak salatası, kabak sevmeyenlerin bile beğenerek yediği harika bir mezedir.
Hem akşam yemeklerinde hem de çay davetlerinizde  ve özellikle mangal yaptığınızda da kabak salatası  yapmanızı tavsiye ederim.
Rendelendiğinde gözünüze çok gelen kabaklar sizi yanıltmasın çünkü;  soteleme aşamasında kabaklar suyunu salıp tekrar çekeceği için azalacaktır.

Malzemeler

1 Kg kabak (rendelenmiş)
4-5 yemek kaşığı mayonez
2 kase yoğurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
ceviz içi

Sevgi'li Tarif

1) Kabakları zeytinyağı ile teflon tavada  suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz.
2) Kabaklar kızarmaya başladığında altını kapatıp soğumasını bekleyiniz.
3)Yoğurt mayonez ve ceviz ile  karıştırarak servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ZERDEÇALLI TAVUK SUYU ÇORBA

Geçen haftanın son günü kapımızı çalan soğuk algınlığı münasebetiyle mutfağımızdan tavuk ve tavuk suyu eksik olmadı:
Tavuk suyu hazırlama ve  Tavuklu Bulgur Pilavından sonra sırada Tavuk Suyu Çorba tarifim var.
Tarifi;  Türkiye'nin En İyi Yemek Sitesi' nden öğrendim ve hemen denedim.
Mucizevi etkisi doktorlar tarafından da  incelenen Tavuk Suyu çorba'yı zerdeçal ile de mutlaka  deneyin pişman olmayacaksınız.


Malzemeler:

1 lt Tavuk suyu
0,5 lt su
3-4 yemek kaşığı tavuk eti
1 çay bardağı tel şehriye
kırmızı ve sarı biber (miktarı zevkinize kalmış)
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı un
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
tuz
karabiber

Sevgi'li Tarif

1) Tavuk suyu ve suyu çorbayı yapacağınız tencerede kaynatıp, tuz ve şehriyeleri ilave ederek karıştırınız.
2) Biberleri ve tavuk etlerini de ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
3) Bir kasede yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı un , 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve yarım limon suyu ile çorbanın terbiyesini hazırlayınız.
4) Kaynayan çorbaya hazırladığınız zerdeçallı terbiyeyi yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
5) Birkaç dakika daha kaynatıp karabiberi ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUKLU BULGUR PİLAVI

Bulgur Pilavını çok severim. Fakat eşim ve prensesimiz sevmez. Onlar sevmediği için senede 2-3 defa yapabiliyorum. Sebzeli bulgur pilavı her zaman tercihimdir fakat tavuklusunu ilk defa denedim ve çok beğendim. Hem tavuk suyu hem de tavuk etleri ile çok leziz oluyor , mutlaka denemelisiniz....


Malzemeler:

1,5 bardak pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 bardak tavuk suyu
1 kase tavuk eti
tuz
karabiber

Sevgi'li Tarif

1) İnce ince kıydığmız soğanları zeytinyağı ve tereyağı ile soteliyoruz.
2) Sotelediğimiz soğanlara 1 tatlı kaşığı salça ekleyerek 1-2 dk daha kavuruyoruz.
3)Yıkayıp süzdüğümüz bulgurları da ilave ederek 3-4 dk daha kavurup suyunu ve tuzunu  ilave ediyoruz
4) Kısık ateşte bulgurlar suyunu tamamen çekene kadar pişirip, tavuk parçalarını pilavın üzerine koyuyoruz.
5) Karabiber ve isteğinize göre kekik serperek altını kapatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun...

LAZANYA

İtalyanlar makarna konusunda 1 numaralar. Lazanya da İtalyan asıllı makarna çeşitlerinden...
Eşimle çok seviyoruz lazanyayı ve malum  prensesimiz bir bahane bulup çok da beğenerek yemiyor her yaptığımda.
Lazanya yaptığım günler sadece çorba ve salata yapmayı  tercih ediyorum.
Lazanya zengin malzemesi ile oldukça doyurucu, üstelik sebze ve  protein bir arada.
Lazanyayı haşlamadan kullanacağımız için kıymalı sosunu sulu, beşamel sosu da normal kıvamdan biraz daha cıvık yapmalıyız.



Malzemeler

18 yaprak lazanya

Kıyma sos için; 
250 gr dana kıyma
1 küçük boy soğan (ince kıyılmış)
1 orta boy havuç (rende)
1 kase domates püresi (kışlık domatesimden kullandım)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
sıcak su
karabiber, pul biber,kimyon
tuz

beşamel sos için;
4 bardak süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı


1 su bardağı rende kaşar peyniri


Sevgi'li Tarif

1) Bir tavada zeytinyağ ile kıymaları kıymalar suyunu salana kadar pişirip, soğanları ilave ediyoruz.
2) Kavrulan kıyma ve soğanlara rendelenmiş havuçları ekleyerek 1-2 dk daha kavurup domates püresi ve salçaları da ekleyerek pişiriyoruz.
3) Kıymalı sosun sulu olması için 1 çay bardağı sıcak su ekliyoruz tuz ve baharatlarını ekleyerek kısık ateşte 5 dk daha pişiriyoruz.
4) Beşamel sos için gerekli malzemeleri teflon tavada bir çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz. Cıvık kıvamlı beşamel sosa tuz ilave ederek altını kapatıyoruz.
5) 20x28 cm  yağladığımız borcama 1 kepçe beşamel sos dökerek üzerine 3 adet lazanyayı yan yana gelecek şekilde diziyoruz.
6) Lazanyanın üzerine tekrar beşamel sos ve kıymalı sos döküyoruz.
7) Tekrar 3 adet lazanyayı yan yana dizerek kıymalı sos ve beşamel sos döküyoruz ve 5 kat olacak şekilde bu işlemi tekrarlıyoruz.
8) Son kata  da 3 adet lazanya da koyduktan sonra kalan beşamel sosu lazanyanın üzerine dökerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişiriyoruz.
9) Fırında pişmeye başladıktan 15 dk sonra üzerine rende kaşarı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz
10) Kaşarlar eriyip kızarmaya başladığında fırından çıkarıp biraz dinlendirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUK SUYU

Tavuk Suyu, ya da et/kemik suyu hazırlamak ve çorbaları bu su ile pişirmek, sağlık ve lezzet bakımından benim vazgeçilmezimdir.
Eşim ve ben soğuk algınlığına yakalandık. Bu hastalığın mucizevi çorbası (tavuk suyu çorba) ile toparlanmak için öncelikle tavuk suyu hazırlamalıydım.
Tavuk suyuna evdeki sebzeleri ekleyerek hem daha sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Ben bugün hazırladığım tavuk suyu ve tavuk etleri ile hem çorba hem de çok lezzetli tavuklu bulgur pilavı yaptım.
Artan su ve haşlanmış sebzeleri farklı bir çorba yapmak için  1-2 gün  buzdolabında saklayabilirsiniz.

Malzemeler

2 kalçalı tavuk but
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
4-5 dilim kereviz
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1,5-2 lt su
tuz

Sevgi'li Tarif

1) 2 adet butu yıkayarak düdüklü tencereye koyun.
2) Tüm sebzelerin kabuklarını soyarak yıkadıktan sonra iri iri doğrayarak tencereye ilave ediniz.
3) Su, tuz ve zeytinyağı ilave ederek 20 dk haşlayınız.

Afiyet olsun...

DOĞUM GÜNÜ SÜRPRİZİ :)

Eşime doğum günü için evimizde ufacık sürpriz bir organizasyon yaptım:)

Eşimin pastasını hazır almak istemiyordum , diğer hazırlıkları da düşünerek kısa sürede yapabileceğim pratik, lezzetli ve görüntüsü ile cezbedici bir tarif aramaya başladım ve rulo kat ile kremalı, muzlu bir pasta yaptım.

Başta eşim ve kızım olmak üzere dostlarımız da pastamı çok beğendi:) 

Bugün  doğum günü pastamız ; ''RULO KAT PASTA '' nın  tarifini paylaşacağım sizlerle...

Doğum günü menümüz;

• ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
• KISIR
• KABAK SALATASI (YOĞURTLU VE CEVİZLİ)
• SODALI BÖREK (PATATESLİ VE PEYNİRLİ)
• SOSİSLİ MISIRLI MİLFÖY BÖREĞİ 
• RULO KAT PASTA (MUZLU)

Masamızdan...

RULO KAT PASTA

Malzemeler

2 Paket  rulo kat 120 gr (toplam 240 gr)

2 paket kedi dili bisküvi

1 paket çikolata sos

1 paket krem şanti

süt

1 adet muz

antep fıstık (bütün)

kalpli pasta kalıbı

Sevgi'li Tarif

1) Çikolata sosunu 2 bardak süt ile tarifine göre pişirip, sostan 1 çay bardağı ayırarak kalanını buzdolabında  1-2 saat soğumaya bırakınız.

2) 1 bardak soğuk süt ile krem şanti hazırlayıp soğuyan çikolata sos ile karıştırarak pastanın kremasını yapınız.

3) Pastayı yapacağınız tabağa kalpli pasta kalıbını yerleştiriniz

4) Süt ile ıslattığınız kedi dillerinden bir sıra tabağa dizerek kalpli kalıbın iç duvarına  rulo katları diziniz.

5) Kedi dillerinin üzerine kremanın yarısını döküp, kremanın üzerine de muz dilimleri ve antep fıstığını koyunuz.

6) Kedi dilleri bitene kadar 2 ya da 3 kat bu işlemi yapınız. Kalan kremayı da pastanın üzerine dökünüz.

7) Ayırdığınız 1 çay bardağı çikolata sosu da pastanın üzerine dökerek kaşık yardımıyla süsleyiniz.

8) 3-4 saat buzdolabında beklettiğiniz pastanın kalpli kalıbını çıkartıp servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KADINBUDU KÖFTE

Adı çok komik tadı çok güzel , sevdiğim köfte türlerindendir ''KADINBUDU KÖFTE'':)
Prensesimiz de o kadar çok beğendi ki neden bu kadar ara vererek yapıyorum bu köfteyi diye sorgular oldum kendimi. Dışı çıtır çıtır , içi leziz mi leziz bu köftelerin yapımı da çok basit, özellikle çocuklarınıza bol bol yedirmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

400-500 gr yağsız dana kıyma
1 çay bardağından 1 parmak az pirinç (haşlanmış)
2 orta boy soğan
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz tatlı biber

Kızartmak için
1 yumurta
Un
Galeta unu
Ayçiçek yağ

Sevgi'li Tarif

1) Kıymayı ikiye ayırınız. İnce doğranmış soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte kıymanın yarısını kavurunuz.
2) Derin bir cam kaseye kalan çiğ kıyma, 1 yumurta sarısı, haşlanmış pirinç, isteğe göre ince kıyılmış maydanoz, kavrulmuş kıyma ve baharatları ekleyerek yoğurunuz.
3) Yoğurduğunuz köfteden 2 ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve avucunuzda yassılaştırarak oval şekil verin.
4) Hazırladığınız köfteleri 2-3 saat hava almayacak şekilde buzdolabına dinlendirebilirsiniz.
5) Köfteleri  önce una, sonra çırpılmış yumurtaya  ve en son galeta ununa bulayarak kızgın yağda her iki tarafı da sararıncaya kadar kızartınız.


Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEK

''KENDİSİNİ PASTA ZANNEDEN KEK'' sıradaki tarifim.
Pasta görünümlü kek denememi ilk defa LİMONLU KEK ile yapmıştım. Tadına bakan dostlarım ve ailem tarafından çok beğenilmişti. Aynı tarz keki portakal ile yapmaya limonlu beğenildiği zaman karar verdim.

Hazır portakal mevsimindeyiz; hem meyve olarak tüketebilir, hem suyunu sıkıp içebilir hem de keklere tatlılara ekleyerek lezzetli sunumlar yapabiliriz.
Klasik kek yapma monotonluğundan sıyrılıp hem kolay hem de şık bir sunumla sevdiklerinize tattırabilirsiniz.

Malzemeler
3 yumurta
1 bardak toz şeker
1 büyük çay bardağı ayçiçek yağ
1 bardak süt
4 portakal kabuğu rendesi
1 bardak portakal suyu
2 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
Aldığı kadar un (3,5 su bardağı)

Portakallı sos
 1,5 bardak portakal suyu
1 bardak su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için
Antep fıstık
limon kabuğu renddesi

Sevgi'li Tarif

1) 3 yumurta ve 1 bardak toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.
2) Yağ ve  sütü ekleyip biraz daha karıştırıyoruz

3) Kalan malzemeleri ve aldığı kadar unu ilave ediyoruz,

4) 30 cm çapındaki yuvarlak borcamı  margarin ile (kase margarinleri tercih etmelisiniz) yağlayarak keki borcama döküyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz.
5) Üzeri hafif kızaran kekimizi (pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz) fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

6) Soğuyan kekimizi servis yapacağımız tabağa alıyoruz ve üzerini portakal dilimleri ve rendelenmiş portakal kabukları ile süslüyoruz.
7) Portakal sosu için gerekli malzemeleri pişirerek biraz soğutuyor ve kekin üzerine dökerek antep fıstıkları ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

FELLAH KÖFTESİ

''LEZZET DERGİSİ'' Şubat sayısını keyifle incelerken ''FELLAH KÖFTESİ''  tarifini görüp hemen yapmaya karar verdim.
Prensesimize bulgur köftesini şimdiye kadar; salçasız yoğurarak pişirir ve üzerine yoğurt, domates sos ve tereyağ üçlemesi ile afiyetle yedirirdim. Bugün aynı alışkanlığı sürdürerek yoğurt eşliğinde yedi ve çok beğendi.

Bulgurun faydaları saymakla bitmez... ; özellikle çocuklar ve her yaşta birey tarafından haftada en az 2 defa tüketilmesi  bağışıklık sistemlerinin güçlenmesine yardımcı olacaktır.
Hamileler,diyabet hastaları, kalp hastaları ve kilo problemi olanlar da sofralarından bulguru eksik etmemelidir.
Bakliyat ailesinin hem çok sağlıklı hem çok ekonomik üyesi bulguru bol bol tüketmenizi tavsiye ederim... :)

Malzemeler

1,5 su bardağı köftelik (ince) bulgur
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
zeytinyağı
1 kahve fincanı un
1 yumurta akı
tuz
2 litre su
Sos için
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak (ince ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası (kışlık domatesten 3-4 kaşık kullandım)


Sevgi'li Tarif

1) Bulguru çukur bir kaba alıp, üzerine kimyon, pul biber, salçaları ve tuzu ekleyiniz.
2) Bu malzemeleri karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15 dakika bulgurun kabarmasını bekleyiniz.
3) Kabarıp yumuşayan bulguru iyice yoğurunuz, un ve yumurta akını da ekleyerek yoğurmaya devam ediniz.
4) Yoğurduğunuz bulgur köftesinden yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde (ara sıra avucunuzu su ile ıslatarak) yuvarlayın.
5) Köftelerin üzerine serçe parmağınız ile hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
6) Sos için 1 fincan zeytinyağı ile sarımsakları kısık ateşte soteleyiniz.
7) Salçaları (domates sos) ekleyip bir kaç dakika pişiriniz.
8) 2 litre suyu bir tencerede kaynatıp tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediniz.
9) Kaynayan suya köfteleri ilave ederek 5-6 dakika haşlayıp süzünüz.
10) Hazırladığınız domates/salça sos ile sıcak olarak  servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...