TRUFF

Yayın başlığını yazmakta çok zorlandığım ilk tarifimle karşınızdayım.
Türkçe olmayan isimleri kullanmak benim için rahatsız edici, bu sebeple bu çoook  kolay tarifin ismini yazmak da zor oldu.
Arama motoruna truff yazdığınızda 559.000 sonuç veriyor...
Demek ki ben de şimdilik  bu isimle rahatlıkla yayınlayabilirim:)
Özellikle prensesimizin ve tadına bakan tüm sevdiklerimizin de beğendiği pratik ve lezzetli bir tatlı atıştırmalık. Hem bisküvi ile hem de kekle denedim . Sizlerle kek ile yaptığım son tarifimi paylaşıyorum...


Malzemeler

Kakaolu kek (büyük kek kalıbı ile yaptığım kekin yarısını kullandım)
1 paket sıvı  krema (200 ml)
2 pkt 80 gr bitter çikolata
Antep fıstık (çekilmiş,toz)
Pasta süsü şekerli (dr.oetker)


Sevgi'li Tarif

1) Derin bir kasede keki elimizle ufalıyoruz.
2) Çikolataları ufak parçalara bölüyoruz.
3) Kremayı bir sos kabında ısıtıyoruz kaynamaya başlayınca altını kapatıp , çikolataları ilave ediyoruz ve çikolatalar eriyene kadar karıştırıyoruz.
4) Erittiğimiz çikolatalı krema karışımını biraz soğutup ufaladığımız kekin üzerine döküyoruz ve iyice yoğuruyoruz.
5) Yoğurduğumuz hamuru hava almayacak şekilde 4-5 saat buzdolabında bekletiyoruz .
6) Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayarak ayrı ayrı  renkli şekerlere, ve çekilmiş antep fıstığına bulayarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEREVİZ

Kış mevsiminin en sevdiğim sebzelerinden biridir kereviz (çocukluğumda hiç sevmezdim:))
Çiğ olarak yoğurtlu salatasını ve 2 haftada bir de portakallı yemeğini mutlaka yaparım.
Vitamin deposu kerevizi; umarım sizler de tariflerimle beğenerek bol bol  tüketirsiniz....


Malzemeler

1 büyük boy kereviz (550-600 gr)
1 orta boy soğan
2 orta boy havuç
1 orta boy patates
3 portakal suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım su bardağı ılık su
tuz

Sevgili Tarif

1) Kerevizin sert kabuğunu soyarak istediğiniz boyutta dilimleyerek suda bekletiniz. (hemen pişireceğim için limonlu suda bekletmiyorum)
2) Patates ve havuçları da dilimleyiniz, soğanı yemeklik doğrayınız.
3) Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alarak havuçları da ilave ediniz ve biraz soteleyiniz.
4) Havuçların rengi değişmeye başladığında yemeklik doğradığınız soğanları da ilave ederek sotelemeye devam ediniz
5) Kerevizleri ve arkasından patatesleri de tencereye alarak 2-3 dk karıştırınız ve
3 portakalın suyu ile yarım bardak ılık suyu ve tuzunu da ilave ederek kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirniz.
6) Hafif soğuyan yemeğinizi servis tabağına alarak kereviz yaprakları ile süsleyerek servis edebilirisiniz.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI ÜÇGEN PİDECİKLER

Evimizde ıspanak sulu yemek olarak neredeyse hiç ama hiç tercih edilmez.
Geçen hafta ıspanaklı börek yaparım diye düşünürken yemek kitap/dergilerimi karıştırmaya başladım ve UNIPRO'nun ŞEFİN SOFRASI dergisinde üçgen pidecikleri gördüm.
Farklı bir iç malzeme ile yapılan bu pidecikleri ben ıspanak ile yaptım.
İlk denememde bizimle birlikte sevgili dostlarımız da tadınca çok ama çok mutlu oldum .

Canım arkadaşım iyi ki geldiniz:)


Malzemeler

Hamuru İçin;
400 gr un
2 çay kaşığı kuru maya
250 ml ılık su
tuz
2 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı ay çiçek yağı

Ispanaklı Harç İçin:
500 gr ıspanak(yıkanıp ,doğranmış)
1 orta boy soğan
tuz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı

2 yumurta sarısı

Sevgi'li Tarif

1) 500 gr ıspanağı yemeklik doğranmış soğan ile birlikte zeytinyağı ile kavuruyoruz.
2) Tuz ve baharatlarını ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
3) Unu eliyoruz ve 1 su bardağı unu ayırıyoruz.
4) Derin bir kase içinde mayayı ılık su ile çözüyoruz, ayırdığımız 1 bardak un, tuz ve toz şekeri ilave edip karıştırıyoruz.
5) Kalan unumuzu yoğurma kabına alıyoruz ortasını havuz gibi açıyoruz ve hazırladığımız mayalı-unlu karışımı döküyoruz.
6) Ilık bir ortamda 10-15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
7) 1 çorba kaşığı ayçiçek yağının yarısını  ilave edip yoğurarak yumuşak dokulu ve elastik bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru kalan yağ ile yağlayarak üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde 1-1,5 saat kabarmaya bırakıyoruz.
8) Hamuru tekrar yoğurup iri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. (24-25 parça çıkıyor)
9) Her bir parçayı unlayarak merdane ile 10 cm çapında dairler halinde açıyoruz ve iç malzemeyi paylaştırıyoruz.

10) Hamuru üçgen oluşturacak biçimde üçe katlıyoruz.

11) Kenarlarına yumurta sarısı sürerek yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.
12) 200 derecede ısıtılmış fırınımızda kenarları iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dk pişiriyoruz

Afiyet olsun...

KURABİYE (TARÇIN&KARANFİL&ZENCEFİL 'Lİ)

Çocuklarımızın severek sütle , bizlerin de mis gibi kokan Türk kahvesinin yanında zevkle yiyebileceğimiz, hem gözümüze hem damağımıza hitap edecek çok  kolay bir kurabiye tarifi paylaşıyorum bugün sizlerle.
Aynı kurabiye malzemesini; toz fındık,ceviz, yeşil fıstık ve hatta Türk kahvesi ile de çeşitlendirerek farklı lezzetler sunabilirsiniz sevdiklerinize.


Malzemeler

1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 pkt kabartma tozu
2 pkt vanilya
Aldığı kadar un (kurabiye hamuru kulak memesi kıvamında olacak)


toz tarçın, toz zencefil,karanfil (havanda döverek kullandım)
merdane
şekilli kalıplar (kalpli,yıldızlı, sevimli hayvanlar)


Sevgi'li Tarif

1) Tarçın,zencefil ve karanfil dışındaki tüm malzemeleri yoğurarak kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
2) Hamuru 3 parçaya bölerek 1.hamura tarçın,2.hamura zencefil,3. hamura karanfil ekliyoruz ve yoğurarak malzemenin karışmasını sağlıyoruz.
3) Her hamuru düz bir zeminde merdane ile açarak seçeceğimiz kalıplarla 3 farklı lezzette ve şekilde kurabiyeler hazırlıyoruz.
4) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz
5) Önceden ısıtılmış 150-160  derecelik fırında renklerini sarartmadan  yaklaşık 25-30 dk pişiriyoruz.


Afiyet olsun...

MERCİMEK ÇORBASI

Sevgili Eşimin en çok sevdiği çorba Mercimek Çorbasıdır.
Evlendiğimizden beri farklı tarif ve yöntemlerle yaptığım mercimek çorbalarını da hep severek yemiştir.
Son tarifim; eşim ve tadına bakan herkes tarafından çok ama çok beğenilmiştir.
Hatta http://vanilyatarcin.blogspot.com/ blogunda sevgili arkadaşım Miss Pure Vanilla  BU ÇORBANIN ADI ÇOK:) başlığıyla paylaşmıştı. O kadar benimsedik ki bu çorba artık bizim içinde  Zuu'nun çorbası oldu:)
Çorbanın lezzetinin sırrı bence suyunda, çorbalarınızı her zaman  et,kemik,ya da tavuk suyu ile pişirmenizi tavsiye ederim. İnanın bir daha sadece su kullanamayacaksınız:)

Not: Paylaşımın için tekrar teşekkürler sevgili arkadaşım:))


Malzemeler

1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy patates (rendelenmiş)
3 orta boy havuç (rendelenmiş)
1,5 litre su + et/tavuk/kemik suyu (herhangi birini tercih edebilirsiniz)

3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
tuz, karabiber (üç renkli tane biber kullandım)

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
kuru nane
kırmızı toz biber

Sevgi'li Tarif

1) İri iri doğradığımız soğanları 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz kavuruyoruz.
2) Rendelenmiş havuç ve patatesleri de ilave ederek biraz daha kavuruyoruz
4) Yıkayıp süzdüğümüz kırmızı mercimekleri de ilave ediyoruz.
5) 1,5 litre su+ et,tavuk ya da kemik suyumuzu ilave ediyoruz ve ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.
6) Sebzeleri ve  mercimekleri pişen çorbamızı bilenderdan geçiriyoruz, tuz ve karabiber ekleyerek 1-2 taşım daha kaynatıyoruz.
7) Ufak bir tavada eritip kızarttığımız tereyağı ile kırmızı toz biber ve bol kuru naneyi karıştırarak sıcak çorbamızın üzerinde servise sunuyoruz.

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Çiftlikten gelen sütle yoğurt mayalarken prensesimiz benden sütlaç yapmamı istedi. (Şimdiye kadar hep uzun ömürlü sütle yapardım) Taptaze çiftlik sütü ve bana göre sütlü tatlıların olmazsa olmazı vanilyayı da 2 pkt ekleyince hoş kokusu ile çok daha lezzetli oldu :)

Malzemeler

1 litre ılık süt
1 çay bardağı pirinç
1 bardak toz şeker
1/2 litre su
3 silme yemek kaşığı pirinç unu
1 bardak su
2 pkt vanilya
süslemek için toz tarçın

Sevgi'li Tarif

1) 1 çay bardağı pirinci 1/2 litre su ile pirinçler pişip suyunu çekene kadar haşlıyoruz.
2) 1 litre ılık sütü pişen pirinçlerin üzerine ilave edip kaynayana kadar karıştırıyoruz.
3) Bir kasede 3 silme yemek kaşığı pirinç ununu 1 bardak su ile topak kalmayacak şekilde eziyoruz.
3) Kaynayan sütten 2 kepçe alıp pirinç ununa ekliyoruz.
4) Hazırladığımız sütlü pirinç ununu da tencereye ekleyerek kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
5) 1 bardak toz şekeri ve 2 pkt vanilyayı da ilave ederek karıştırıyoruz ve 5 dk daha kaynatıyoruz.
6) Kaselere paylaştırarak arzuya göre  tarçın ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SODALI GÜL BÖREĞİ (PATATESLİ VE PEYNİRLİ)

Malzemeler

4 adet hazır  yufka
1 su bardağı soda
3 yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta sarısı (üzeri için)
susam,çörek otu,haşhaş(mavi) tohumu

Patatesli iç malzeme

4-5 adet orta boy patates
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
kırmızı toz biber
karabiber
kuru nane

Peynirli iç malzeme

200 gr beyaz peynir
kırmızı toz biber
2 yumurta beyazı

Sevgi'li Tarif

1) Patateslerin kabuklarını soyarak varsa buhar tenceresinde yoksa suda haşlıyoruz.
2) Teflon tavada rendelenmiş soğanlarımızı zeytinyağı ile birlikte  3-4 dakika kavuruyoruz.
3) Haşlanan patatesleri soğanların olduğu tavaya alarak patates ezici ile eziyoruz (minik patates parçaları kalırsa daha lezzetli olacaktır)
4) Tuz ve baharatlarını dilediğimiz miktarlarda ilave ederek harcımızı karıştırıyoruz.
5) Ayrı bir kapta çatal ile ezdiğimiz beyaz peynirin içine 2 yumurta beyazı ve kırmızı toz biber ilave ederek (dilerseniz ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz) peynirli harcımızı da hazırlıyoruz.
6) Derin bir kasede 3 yumurta,soda ve ayçiçek yağını iyice çırpıyoruz.
7) Her yufkadan 6 tane üçgen keserek  hazırlıyor ve hepsine  sodalı, yumurtalı,yağlı karışımdan sürüyoruz, iç malzemeyi koyarak gül böreği şeklinde sarıyoruz.
8) Böreklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz, üzerine  yumurta sarısı sürüp, susam-çörek otu ya da haşhaşla süsleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk pişiriyor ve soğumadan servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Malzemeler

1 adet büyük boy Kereviz

6-7 adet ceviz

2 yemek kaşığı mayonez

1 kase yoğurt

Sevgi'li Tarif

1) Yoğurt ve mayonezi büyük bir  karıştırma kabına alarak pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz.

2) Kabuklarını soyarak temizlediğimiz kerevizleri rendeleyerek kararmadan mayonezli yoğurda  ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
3) Cevizleri bıçak yardımı ile iri doğrayarak salatamıza ilave edip servis tabağına alıyoruz.

Afiyet olsun...

BAL KABAĞI ÇORBASI

Bal kabağı kış aylarında bolca tüketebileceğimiz bol lifli harika bir sebze/meyve;))
Sadece tatlı olarak tercih edenlerdenseniz mutlaka çorbasını da denemelisiniz.
Ayrıca  çiğ olarak salatalarınıza  rendeleyerek de tüketebilirsiniz.
 Düdüklü tencerede pişirirseniz kısa sürede çok pratik, lezzetli ve bol vitaminli bir çorba olacaktır.



 Malzemeler

 500 gr bal kabağı
 1 orta boy soğan 1 orta boy patates
 1 orta boy havuç
 2 diş sarımsak
 1 lt su( varsa tavuk suyu)
 100 ml sıvı krema 
3 yemek kaşığı zeytinyağı(riviera) 
Tuz,karabiber

 Sevgi'li Tarif

1) Balkabağı ,patates,havuç ve soğanları küp küp doğruyoruz. 
2) Düdüklü tenceremize zeytinyağımızı koyarak soğanları ilave ediyoruz. 
3) Küp küp doğradığımız sebzelerimizi ve 2 diş sarımsağı da ilave ederek karıştırıyoruz.
4) 1 lt tavuk suyunu ilave ederek düdüklü tenceremizi kaptıyoruz ve 8-10 dk pişiriyoruz
5) Bilenderdan geçirdiğimiz sebzelerimize gerekirse biraz daha sıcak su ya da tavuk suyu ilave ediyoruz tuz, karabiber ve 100 ml krema ilave ederek bir taşım daha kaynatıyoruz. 


 Afiyet olsun...

LİMONLU KEK

Malzemeler

3 yumurta

1 bardak toz şeker

Yarım su bardağı yoğurt

1 bardak sıvı yağ

4 limon kabuğu rendesi

1 pakt kabartma tozu

1 pkt vanilya

Aldığı kadar un 

Antep fıstık (bütün)

Limonlu sos

Yarım bardak toz şeker

4 limon'un suyu

2 yemek kaşığı Mısır nişastası

1 limon

Antep fıstık (iri çekilmiş)

Sevgili Tarif

1) 3 yumurta ve 1 bardak toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz

2) 1 bardak sıvı yağ ve yarım bardak yoğurt ekleyip biraz daha karıştırıyoruz

3) Kalan malzemeleri ve aldığı kadar unu ilave ediyoruz,

4) 30 cm çapındaki yuvarlak borcamı  margarin ile (kase margarinleri tercih etmelisiniz) yağlayarak 

kekimizi borcama döküyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz

5) Üzeri hafif kızaran kekimizi (pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz) fırından 

çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

6) Soğuyan kekimizi servis yapacağımız tabağa alıyoruz ve üzerini resimdeki gibi limon dilimleri ile  süslüyoruz,

7) Limon sosu için gerekli malzemeleri pişirerek biraz soğutuyor ve kekin üzerine dökerek iri çekilmiş antep fıstıkları ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...