ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Çok sık olmasa da hazırlamayı da yemeyi de çok sevdiğim(iz) Türk Mutfağının vazgeçilmezidir zeytinyağlı yaprak sarma.
24 Kasım Öğretmenler günü için zevkle hazırladığım sarmaların fotoğrafını paylaşıyorum, umarım siz de zevkle hazırlayacak ve afiyetle tadacaksınız:)


Malzemeler

400 gr salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
4-5 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
Maydanoz
Kuru nane
Karabiber
Tarçın
2 adet kesme şeker
Tuz
Yarım limon suyu
1 çay bardağı sıcak su( harç için)
2 bardak sıcak su

Sevgi 'li Tarif

1) Salamura yapraklarımız çok tuzlu olduğundan suda bekletiyor ve 3-4 defa suyunu değiştirerek yıkadıktan sonra süzgece alıyoruz.
2) Yemeklik doğradığımız soğanları (ben her zaman çok küçük doğramaya özen gösteririm) 1 çay bardağı zeytinyağında kavuruyor ve soğanlar pembeleşmeye başlamadan dolmalık fıstıkları ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz
3) Birkaç defa yıkadıktan sonra süzülen pirinci pembeleşen soğan ve fıstıkların üzerine ilave ederek 2-3 dk daha kavuruyoruz
4) Kuru nane,karabiber,ufak kıyılmış maydanoz,tarçın kesme şeker ve tuzu ilave ediyoruz
5) 1 çay bardağı sıcak su ve yarım limonun suyunu ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz
6) Parlak tarafı alta gelecek şekilde yaprağı avcumuzun içine alıyor ve hazırladığımız harçtan bir tatlı kaşığı koyarak ince ince sarıyoruz
7) Tencerenin dibine serdiğimiz yaprakların üzerine sıra sıra sarmaları diziyouz
8) Üzerine sıcak su ilave edip biraz da zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların dağılmaması için tabak kapatıp tencerenin kapağını da kapatarak kısık ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz
9) Sarmalar soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.


Not: Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim...

Afiyet olsun...

BROKOLİ ÇORBASI

Brokoli bizim evin mutfağına ancak senede 1-2 defa girebiliyor.
Eşim de kızım da çok hoşlanmıyor, brokolinin tadından/kokusundan.
Ben de her alışımda farklı bir tarifle onlara brokoliyi sevdirmeye çalışıyorum.
Tavuk suyu ve sebzelerle zenginleştirdiğim son denememi paylaşıyorum sizlerle...


Malzemeler

250 gr Brokoli
1 havuç
1 kabak
1 lt tavuk,et ya da kemik suyu
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kuru nane
Karabiber
Tuz



Sevgi 'li Tarif

1) Brokoli, kabak ve havucu varsa buhar tenceresinde yoksa suda haşlıyoruz.
2) Çorbayı pişireceğimiz tencereye zeytinyağını ve iri iri doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz.
3) 1 yemek kaşığı un ilave ederek 2 dk daha kavuruyoruz.
4) Buharda haşlanan sebzeleri de tencereye koyarak eze eze karıştırıyoruz.
5) Et,tavuk ya da kemik suyunu yavaş yavaş sebzeli karışımın üzerine döküyoruz ve 1 diş sarımsağı da tencerenin içine atıyoruz.
6) Kaynayana kadar  çorbayı karıştırmaya devam ediyoruz.
7) 1-2 taşım kaynattığımız çorbayı ocaktan indirerek hiç sebze parçası kalmayacak şekilde bilenderdan geçiriyoruz.
8) Tekrar ocağa alıyoruz, kısık ateşte 1-2 dk daha kaynatıyoruz, tuz ,karabiber ve kuru nane ilave ediyoruz.

Kızarmış kıtır ekmek dilimleri ile servis edilebilir.


Afiyet olsun...

ÇEKİRDEK AİLE PAZAR KAHVALTISI ;)

Hafta sonu kahvaltılarına bayılıyorum, çekirdek aile kahvaltılarımız hoş sohbet ve hep müzik eşliğinde çok eğlenceli geçiyor;)

MUHALLEBİLİ HAVUÇLU KEK

Malzemeler

3 yumurta
1 bardak toz şeker
1 bardak sıvı yağ
2,5 bardak un
4 adet rendelenmiş havuç
Tarçın
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Muhallebi Malzemeleri

2 bardak süt
1 bardak toz şeker
2 Türk kahve fincanı un
2 Türk kahve fincanı nişasta
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için  3 yemek kaşığı ceviz

Sevgi 'li tarif

1) 3 yumurta ve 1 bardak toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz
2) 1 bardak sıvı yağı ekleyip biraz daha karıştırıyoruz
3) Havuç, tarçın,ceviz, 2,5 bardak un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek silikon spatula yardımı ile güzelce karıştırıyoruz
4) 30 cm çapındaki yuvarlak borcamı  margarin ile (kase margarinleri tercih etmelisiniz) yağlayarak kekimizi borcama döküyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz
5) Üzeri hafif kızararan kekimizi (pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz) fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz
6) Muhallebi malzemelerini bir tencereye alarak orta hararetli ısıda çırpıcı ile sürekli karıştırartak pişiriyoruz
kaynamaya başladığında altını kısarak 2-3 dk daha pişirerek ocaktan alıyoruz ve üzerinin kabuk tutmaması için arada sırada karıştırıyoruz
7) Soğuyan kekimizi servis yapacağımız tabağa alarak, kremayı üzerine güzelce yayıyor ve düzeltiyoruz, cevizle üzerini süslüyerek servise hazırlıyoruz.

Afiyet  olsun...

MERHABA...

Mutfakta geçirdiğim keyifli anları ve sevgimi kattığım tariflerimi paylaşmak üzere
merhaba...