KREMALI MANTARLI TAVUK SOTE

Bizim damak tadımıza göre; tavuk göğüs eti yağsız olduğu için pişirildiğinde çok da lezzetli olmuyor.
Bu sebeple de bizim mutfağımıza tavuk göğüs etleri; biftek şeklinde ve prensesimizin en sevdiği tavuk yemeği olan çıtır paneli tavuk olarak girer.
Geçen hafta aile büyüklerimizi yemeğe davet ettiğimde ana yemeğimi tavuk ile yapmaya karar verdim ve krema, mantar, köri üçlemesiyle lezzetli ve çok pratik bir tavuk yemeği hazırladım. Tavuk göğüs kullanacaksanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

1 kg jülyen kesilmiş tavuk biftek
2 pkt 400 gr kültür mantarı
2 pkt  100 ml krema
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
köri
zeytinyağı
(Malzeme listemdeki miktarlar ile 10 kişilik yemek hazırlanmıştır.)

Sevgi'li Tarif

1) Temizleyip istediğiniz boyutta dilimlediğiniz mantarları zeytinyağı ile  mantarlar suyunu salıp çekene ve biraz da kızarana kadar soteleyiniz.
2) Büyük bir teflon tencere/tavada  zeytinyağı ile soğanları ve tavukları , tavuklar suyunu salıp çekene kadar soteleyiniz.
3) Damak tadınıza göre tavuklara köri ilave ederek 1-2 dk daha soteleyiniz.
4) Mantarları da tavuklara karıştırıp 2 pkt krema ilave ediniz.
5) Krema ile pişen tavuk mantar sotenize; tuz, karabiber ilave ederek servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SODALI PATLICAN KIZARTMA

Patlıcan ile yapılan tüm yemeklere bayılırım. Zaten o kadar çeşitli yemeğini yapabiliyoruz ki bu harika lezzetin mutlaka bir tanesini beğenerek yiyorsunuzdur.
Zeytinyağlısı, etli yemekleri, dolması, turşusu, kebabı, salatası, karnıyarığı, soslu/yoğurtlu kızartması .... Yazarken bile kendimden geçiyorum nasıl severek yediğimi siz düşünün artık.
Bostan patlıcanını da etli ve çok lezzetli  oluşu sebebiyle yemeklerimde kullanmaya ve yemeye bayılırım. Sodalı Patlıcan Kızartması Bostan Patlıcanı ile yapıldığında çok daha başarılı oluyor.
Hem soğuk hem sıcak yenebilecek güzel bir mezedir üstelik.
Yumuşacık ağızda eriyen ve damağınızda muhteşem bir lezzet bırakan Sodalı Patlıcan Kızartmasını , benim gibi ''patlıcansever'' seniz  mutlaka denemelisiniz:)


Malzemeler

1 adet büyük boy Bostan patlıcanı
1 yumurta
4 yemek kaşığı un
yarım bardak soda (maden suyu)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabrtma tozu
nane
karabiber
tuz
1 çay bardağı sıvı yağ  (kızatmak için)


Sevgi'li Tarif

1) Patlıcanı yıkayıp, yuvarlak dilimledikten sonra tuzlu suda 15 dk bekletiniz.
2) Yumurta, soda, un, limon suyu, ve kabartma tozu ile boza kıvamında bir sos hazırlayınız.
3) Çelik bir tavada kızdırdığınız yağda; patlıcanların her iki tarafını altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartınız.

Afiyet olsun...

ETLİ PAZI SARMA

Prensesimizin nam'ı değer ''Baza:)'' sı , bizim evin mutfağı ile de yeni tanıştı diyebilirim. Sebebi de eşim ve kızımızın yemek konusundaki ön yargıları. Aslında aile/akraba ziyaretlerinde pazılı böreği ıspanaklı börek diye çok yediler;) Artık mutfağımızda  hem böreği hem de etli sarması ile yerini aldı bu harika sebze...


Malzemeler

2 bağ pazı
250 gr kıyma
2 orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 büyük çay bardağı pirinç
maydanoz
2-3 yemek kaşığı biber salça
2 yemek kaşığı domates salça
reyhan kurutulmuş
kuru nane
tuz
karabiber
zeytinyağı

sosu için;
domates salçası
biber salçası
zeytinyağı
sıcak su

Sevgi'li Tarif

1) Yıkayıp saplarını ayıkladığınız pazıları büyük bir tencerede kaynayan suya daldırıp rengi koyu yeşil olunca hemen çıkartınız.
2) Süzgece aldığınız pazı yapraklarını soğumaya bırakınız
3) Dolma iç malzemelerini karıştırarak biraz elinizle yoğurunuz.
4) Pazı yapraklarını uygun boyutlarda bölerek sarmaya başlayınız.

5) Pazıları pişireceğiniz tencereye zeytinyağı ve salçaları ekleyerek biraz kavurunuz. Sardığınız pazıları sosun üzerine yerleştiriniz.
6) Pazıların üzerine bir tabak kapatıp kapakla aynı hizada sıcak su koyarak kısık ateşte pişiriniz.

Afiyet olsun...

MEKSİKA SALATASI

Yemeğe davet ettiğimiz Sevgili Aile büyüklerimiz için yapacağım salataları düşünürken listemden yeşil/mevsim salatayı çıkarttım ve Meksika Salatası yapmaya karar verdim. Meksika fasulyesi dışındaki malzemeleri biraz abartmışım sanırım, fasulyeler neredeyse gözükmüyor:)
Renkli görüntüsü ve malzeme çeşidiyle lezzetli salata tarifimi sizler de denediğinizde beğenirsiniz umarım...

Malzemeler

250 gr konserve meksika fasulyesi
yarım kase dondurulmuş mısır
4-5 adet kornişon turşu
1 adet kırmızı biber
3-4 dal taze soğan
maydanoz
dereotu
zeytinyağı
limon
tuz (arzuya göre)

Sevgi'li Tarif

1) Meksika fasulyesini süzüp birkaç su yıkayarak malzemeleri karıştıracağınız kabınıza alınız.
2) İnce doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan, küp doğranmış kornişon turşu, kırmızı biberler ve mısır ile karıştırınız.
3) Damak zevkinize göre zeytinyağ,  limon ve tuz ilave ederek salatanızı karıştırıp servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ET DÜRÜM

Kuşbaşı et ya da biftek ile yapabileceğiniz pratik, besleyici ve doyurucu bir tarifim var sizlere.
Geçen hafta yemek yapamadığım günün akşamında; buzluktaki etlerimi değerlendirerek kısa sürede hazırladığım ve eşimin çok beğenerek yediği bir akşam yemeği oldu bizim için. Prensesimiz dürümün içindeki lezzetli etlerin keyfini çıkaracağına iri doğradığım için damak tadına hitap etmeyen soğanlara çok takıldı ama olsun bu da benim için tecrübe oldu . Bir daha soğanlar minik doğranacak...
Et dürümü hazırlarken bir yandan da  Tefal Actifry 'da patates kızarttım. Patatesleri semt pazarımızdan aldığım tırtıklı kesme aparatı ile kesiyorum çok daha  güzel oluyor.


Malzemeler

250 gr dana kuşbaşı (minik doğranmış)
2 bardak su
1 küçük boy soğan
4-5 kaşık domates (kışlık domates sostan kullandım)
zeytinyağı
tuz
renkli tane karabiber biber
kırmızı toz biber
kekik
3 adet tortilla ekmeği

Sevgi'li Tarif

1) Yıkadığınız etleri 2 bardak su ile bir tencerede 20 dk haşlayınız.
2) Varsa wok tavada yoksa normal teflon tavada zeytinyağı ile soğanları soteleyiniz.
3) Haşladığınız etleri ilave ederek sotelemeye devam ediniz.
4) Domates püresi ve haşladığınız etlerden kalan sudan 1 kepçe ilave ederek kavurmaya devam ediniz.
5) Etler yumuşayana kadar kepçe ile azar azar su ilave edip bu suyu çektirin.
6) Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ilave edip etlerin altını kapatınız.
7) Kekik serptiğiniz tavadaki  etlerin üzerine tortilla ekmeğini koyarak ekmeğin etin yağı ile temas etmesini sağlayarak yumuşatın.
8) Etlerin yağı ile yumuşattığınız ekmeklere eti paylaştırarak dürümü hazırlayınız.

Afiyet olsun...

GEÇEN HAFTA'DAN...

Geçen hafta mutfağım'la aramızdaki bağ çok kuvvetliydi.
Misafirlerim, Canım arkadaşıma doğum günü sürprizim ve mutlu aile sofralarımız için mutfakta çok güzel zamanlar geçirdim. Hafta sonunda prensesimiz hasta olduğu için tarifleri hemen paylaşamadım.
Tariflerimi yayınlamaya sırayla başlıyorum. Umarım sizler de denediğinizde beğenirsiniz.

ISLAK KEK

Klasik ıslak kek tariflerinden farklı bir deneme ile daha yumuşak ve vitaminli bir ıslak kek yaptım. Özellikle Çocuklar çikolatalı kek ve pastalara daha düşkün olduklarından; besleyici olsun diye 1 elma ve 1 havuç rendesi ile yaptım tabi ki cevizi de unutmadım.


Malzemeler

3 yumurta
1 bardak toz şeker
1,5 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 havuç (rendelenmiş)
1 elma (rendelenmiş)
Aldığı kadar un
kakao
vanilya
kabartma tozu
ceviz

Sevgi'li Tarif

1) 3 yumurta ve toz şekeri şekerler eriyip krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
2) 1,5 bardak süt ve dilediğiniz miktarda kakao ile çırpmaya devam ediniz. Bu karışımdan 1 büyük su bardağı ayırınız.
3) Sıvı yağ ve rendelenmiş havuç ile elmayı da ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırınız.
4) Un, vanilya kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ilave ediniz. Cevizleri de ekleyiniz.
5) Kase margarin ile yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dk pişiriniz. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarınız.
6) 5 dk dinlendirdikten sonra ayırdığınız sosu kek kalıbın içindeyken üzerine dökerek çekmesini bekleyiniz.
7) Sosu çeken keki servis tabağına alıp süsleyerek servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KISIR

Ailece yemeye doyamadığımız lezzetlerdendir KISIR. Ekşi ve zeytinyağı oranı eşit olmalı bizim damak tadımıza göre. Bulguru Devletşah'ın Kısır tarifinde öğrendiğim gibi limonlu tuzlu suyla ıslatıyorum böylece istediğimiz ekşiliği elde edebiliyorum. Yeşillik oranını da damak zevkimize göre ayarlıyoruz ve kısıra en çok yakıştırdığım kimyonu da mutlaka ekliyorum. Siz de kendi zevklerinize göre kısıra istediğiniz sebzeleri (domates, sivri biber, salatalık vb) ekleyebilirsiniz.


Malzemeler

2 bardak köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 limon
5 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 bardak sıcak su
yarım demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
5-6 adet salatalık turşusu
tuz
kimyon

Sevgi'li Tarif

1) 1,5 bardak sıcak suya limon sıkıp tuz ilave ederek bulgur ve salçaları limonlu su ile  ıslatarak karıştırıp kabın kapağını kapatınız.
2) Bulgurlar yumuşayana kadar kapağı açmayın.
3) İnce ince kıydığınız soğan ve maydanozları ve küp küp kestiğiniz salatalık turşularını bir kapta karıştırınız.
4) Nar ekşisi ve zeytinyağını bir kasede karıştırınız.
5) Şişen bulgurları yoğurarak salçanın bulgur ile özdeşleşmesini sağlayınız.
6) Kıydığınız sebze ve turşular ile zeytinyağlı nar ekşisi karışımını bulgura ilave ediniz.
7) Tuz ve kimyon ekleyerek servise sunabilirsiniz


Afiyet olsun...

YOĞURTLU & CEVİZLİ KABAK SALATASI

Yoğurt ve ceviz eşliğinde hazırlanan kabak salatası, kabak sevmeyenlerin bile beğenerek yediği harika bir mezedir.
Hem akşam yemeklerinde hem de çay davetlerinizde  ve özellikle mangal yaptığınızda da kabak salatası  yapmanızı tavsiye ederim.
Rendelendiğinde gözünüze çok gelen kabaklar sizi yanıltmasın çünkü;  soteleme aşamasında kabaklar suyunu salıp tekrar çekeceği için azalacaktır.

Malzemeler

1 Kg kabak (rendelenmiş)
4-5 yemek kaşığı mayonez
2 kase yoğurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
ceviz içi

Sevgi'li Tarif

1) Kabakları zeytinyağı ile teflon tavada  suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz.
2) Kabaklar kızarmaya başladığında altını kapatıp soğumasını bekleyiniz.
3)Yoğurt mayonez ve ceviz ile  karıştırarak servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ZERDEÇALLI TAVUK SUYU ÇORBA

Geçen haftanın son günü kapımızı çalan soğuk algınlığı münasebetiyle mutfağımızdan tavuk ve tavuk suyu eksik olmadı:
Tavuk suyu hazırlama ve  Tavuklu Bulgur Pilavından sonra sırada Tavuk Suyu Çorba tarifim var.
Tarifi;  Türkiye'nin En İyi Yemek Sitesi' nden öğrendim ve hemen denedim.
Mucizevi etkisi doktorlar tarafından da  incelenen Tavuk Suyu çorba'yı zerdeçal ile de mutlaka  deneyin pişman olmayacaksınız.


Malzemeler:

1 lt Tavuk suyu
0,5 lt su
3-4 yemek kaşığı tavuk eti
1 çay bardağı tel şehriye
kırmızı ve sarı biber (miktarı zevkinize kalmış)
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı un
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
tuz
karabiber

Sevgi'li Tarif

1) Tavuk suyu ve suyu çorbayı yapacağınız tencerede kaynatıp, tuz ve şehriyeleri ilave ederek karıştırınız.
2) Biberleri ve tavuk etlerini de ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
3) Bir kasede yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı un , 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve yarım limon suyu ile çorbanın terbiyesini hazırlayınız.
4) Kaynayan çorbaya hazırladığınız zerdeçallı terbiyeyi yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
5) Birkaç dakika daha kaynatıp karabiberi ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUKLU BULGUR PİLAVI

Bulgur Pilavını çok severim. Fakat eşim ve prensesimiz sevmez. Onlar sevmediği için senede 2-3 defa yapabiliyorum. Sebzeli bulgur pilavı her zaman tercihimdir fakat tavuklusunu ilk defa denedim ve çok beğendim. Hem tavuk suyu hem de tavuk etleri ile çok leziz oluyor , mutlaka denemelisiniz....


Malzemeler:

1,5 bardak pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 bardak tavuk suyu
1 kase tavuk eti
tuz
karabiber

Sevgi'li Tarif

1) İnce ince kıydığmız soğanları zeytinyağı ve tereyağı ile soteliyoruz.
2) Sotelediğimiz soğanlara 1 tatlı kaşığı salça ekleyerek 1-2 dk daha kavuruyoruz.
3)Yıkayıp süzdüğümüz bulgurları da ilave ederek 3-4 dk daha kavurup suyunu ve tuzunu  ilave ediyoruz
4) Kısık ateşte bulgurlar suyunu tamamen çekene kadar pişirip, tavuk parçalarını pilavın üzerine koyuyoruz.
5) Karabiber ve isteğinize göre kekik serperek altını kapatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun...

LAZANYA

İtalyanlar makarna konusunda 1 numaralar. Lazanya da İtalyan asıllı makarna çeşitlerinden...
Eşimle çok seviyoruz lazanyayı ve malum  prensesimiz bir bahane bulup çok da beğenerek yemiyor her yaptığımda.
Lazanya yaptığım günler sadece çorba ve salata yapmayı  tercih ediyorum.
Lazanya zengin malzemesi ile oldukça doyurucu, üstelik sebze ve  protein bir arada.
Lazanyayı haşlamadan kullanacağımız için kıymalı sosunu sulu, beşamel sosu da normal kıvamdan biraz daha cıvık yapmalıyız.



Malzemeler

18 yaprak lazanya

Kıyma sos için; 
250 gr dana kıyma
1 küçük boy soğan (ince kıyılmış)
1 orta boy havuç (rende)
1 kase domates püresi (kışlık domatesimden kullandım)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
sıcak su
karabiber, pul biber,kimyon
tuz

beşamel sos için;
4 bardak süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı


1 su bardağı rende kaşar peyniri


Sevgi'li Tarif

1) Bir tavada zeytinyağ ile kıymaları kıymalar suyunu salana kadar pişirip, soğanları ilave ediyoruz.
2) Kavrulan kıyma ve soğanlara rendelenmiş havuçları ekleyerek 1-2 dk daha kavurup domates püresi ve salçaları da ekleyerek pişiriyoruz.
3) Kıymalı sosun sulu olması için 1 çay bardağı sıcak su ekliyoruz tuz ve baharatlarını ekleyerek kısık ateşte 5 dk daha pişiriyoruz.
4) Beşamel sos için gerekli malzemeleri teflon tavada bir çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz. Cıvık kıvamlı beşamel sosa tuz ilave ederek altını kapatıyoruz.
5) 20x28 cm  yağladığımız borcama 1 kepçe beşamel sos dökerek üzerine 3 adet lazanyayı yan yana gelecek şekilde diziyoruz.
6) Lazanyanın üzerine tekrar beşamel sos ve kıymalı sos döküyoruz.
7) Tekrar 3 adet lazanyayı yan yana dizerek kıymalı sos ve beşamel sos döküyoruz ve 5 kat olacak şekilde bu işlemi tekrarlıyoruz.
8) Son kata  da 3 adet lazanya da koyduktan sonra kalan beşamel sosu lazanyanın üzerine dökerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişiriyoruz.
9) Fırında pişmeye başladıktan 15 dk sonra üzerine rende kaşarı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz
10) Kaşarlar eriyip kızarmaya başladığında fırından çıkarıp biraz dinlendirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

TAVUK SUYU

Tavuk Suyu, ya da et/kemik suyu hazırlamak ve çorbaları bu su ile pişirmek, sağlık ve lezzet bakımından benim vazgeçilmezimdir.
Eşim ve ben soğuk algınlığına yakalandık. Bu hastalığın mucizevi çorbası (tavuk suyu çorba) ile toparlanmak için öncelikle tavuk suyu hazırlamalıydım.
Tavuk suyuna evdeki sebzeleri ekleyerek hem daha sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Ben bugün hazırladığım tavuk suyu ve tavuk etleri ile hem çorba hem de çok lezzetli tavuklu bulgur pilavı yaptım.
Artan su ve haşlanmış sebzeleri farklı bir çorba yapmak için  1-2 gün  buzdolabında saklayabilirsiniz.

Malzemeler

2 kalçalı tavuk but
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
4-5 dilim kereviz
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1,5-2 lt su
tuz

Sevgi'li Tarif

1) 2 adet butu yıkayarak düdüklü tencereye koyun.
2) Tüm sebzelerin kabuklarını soyarak yıkadıktan sonra iri iri doğrayarak tencereye ilave ediniz.
3) Su, tuz ve zeytinyağı ilave ederek 20 dk haşlayınız.

Afiyet olsun...