Çok sık olmasa da hazırlamayı da yemeyi de çok sevdiğim(iz) Türk Mutfağının vazgeçilmezidir zeytinyağlı yaprak sarma.
24 Kasım Öğretmenler günü için zevkle hazırladığım sarmaların fotoğrafını paylaşıyorum, umarım siz de zevkle hazırlayacak ve afiyetle tadacaksınız:)
Malzemeler
400 gr salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
4-5 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
Maydanoz
Kuru nane
Karabiber
Tarçın
2 adet kesme şeker
Tuz
Yarım limon suyu
1 çay bardağı sıcak su( harç için)
2 bardak sıcak su
Sevgi 'li Tarif
1) Salamura yapraklarımız çok tuzlu olduğundan suda bekletiyor ve 3-4 defa suyunu değiştirerek yıkadıktan sonra süzgece alıyoruz.
2) Yemeklik doğradığımız soğanları (ben her zaman çok küçük doğramaya özen gösteririm) 1 çay bardağı zeytinyağında kavuruyor ve soğanlar pembeleşmeye başlamadan dolmalık fıstıkları ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz
3) Birkaç defa yıkadıktan sonra süzülen pirinci pembeleşen soğan ve fıstıkların üzerine ilave ederek 2-3 dk daha kavuruyoruz
4) Kuru nane,karabiber,ufak kıyılmış maydanoz,tarçın kesme şeker ve tuzu ilave ediyoruz
5) 1 çay bardağı sıcak su ve yarım limonun suyunu ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz
6) Parlak tarafı alta gelecek şekilde yaprağı avcumuzun içine alıyor ve hazırladığımız harçtan bir tatlı kaşığı koyarak ince ince sarıyoruz
7) Tencerenin dibine serdiğimiz yaprakların üzerine sıra sıra sarmaları diziyouz
8) Üzerine sıcak su ilave edip biraz da zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların dağılmaması için tabak kapatıp tencerenin kapağını da kapatarak kısık ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz
9) Sarmalar soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Not: Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim...
Afiyet olsun...