BAHAR PASTASI

Merhaba :))

Uzun bir aradan sonra işte yine buradayım...

İş hayatına geri dönünce sevgili tariflerime ara vermek zorunda kaldım:(

Rengarenk bir pasta ile geri döndüm çünkü bugün bahar mevsiminin ilk günü.

Bahar mevsiminin ilk günü Pazar gününe denk gelince, günün en güzel öğününe misafir davet etmemek olmazdı:)

Güzel bir kahvaltı sonrasında Türk kahvesi eşliğinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu pastanın iki katını  bal kabaklı pasta gibi yapıp üzerini de evdeki malzemelerle tamamladım.

Bal kabaklı pastanın tadına hiç bakmayan prensesim Bahar Pastasını çok sevdi. 

Umarım denediğinizde sizler de beğenirsiniz...

Malzemeler

(alt taban)
2 paket burçak bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağ

(orta kat)
4 bardak süt
8 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

(üst kat)
1 paket toz krem şanti
1 bardaktan bir parmak eksik süt (soğuk olmalı)
1,5 çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 bardak böğürtlen (donuk kullandım)

süsleme için renkli pasta süsü


Sevgi'li Tarif

1) Üst kat malzemelerinden krem şanti ve sütü mikserle çırparak hazırlayıp içine hindistan cevizi ve pudra şekerini ekleyerek kıvam alana kadar çırpın.
2) Böğürtleni rondoda püre haline getirerek krem şanti karışımına ekleyin ve diğer hazırlıkları yapana kadar buzdolabında soğutun.
3)  Burçak bisküvileri rondodan geçirip erimiş tereyağ ile karıştırarak yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına kaşık yardımıyla bastırarak yayın ve buzdolabında bekletin.
4) Orta kat muhallebi malzemelerinden tereyağ ve vanilya dışındakileri tencereye alarak orta ateşli ocakta sürekli karıştırarak pişirin.
5) Kaynamaya başlayan muhallebiye 2 paket vanilya ekleyerek 1 taşım kaynatıp altını kapatın
6) Son olarak muhallebiye 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip iyice karıştırıp kalıptaki bisküvilerin üzerine dökün.
7) Oda sıcaklığına gelen tatlının üzerine hazırladığınız böğürtlenli krem şantiyi yayarak en az 3 saat dolapta bekletin.
8) Soğuyan pastanızı renkli  şeker ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

KREMALI MANTAR ÇORBA

Çorba, yemek öncesinde midemizi rahatlatan, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Mutfağımda hazır paket çorbaları ve et/tavuk  suyu tabletlerini hiç kullanmıyorum. Çok daha lezzetli ve sağlıklı olanlarını evinizde pişirebileceğinize emin olabilirsiniz. Hiç denemediyseniz pratik mantar çorba tarifimi ilk fırsatta denemenizi tavsiye ederim. Lezzeti ve kıvamını  siz de çok beğeneceksiniz.


Malzemeler

10 adet mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
5 bardak ılık su
tuz
karabiber
Krema


Sevgili Tarif

1) Zeytinyağı ve tereyağı ile dilimlediğiniz mantarları soteleyiniz.
2) Mantarlar suyunu salıp çekince biraz daha soteleyip unu ilave edin.
3) Un ile mantarlar hafif sararmaya başladığında yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek çorbanızın topaklanmaması için çırpıcı ile karıştırınız.
4) Kaynayana  kadar karıştırmaya devam edip tuz ve karabiber ekleyiniz.
5) Kaynayan çorbanızın altını kısarak 15 dk kadar mantarların pişmesini sağlayınız.
5) 1-1,5  çay bardağı kadar krema ekleyip karıştırmaya devam ediniz.
6) 5 dk daha kaynatıp ocağın altını kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI VE MARMELATLI KURABİYE

2014 yılının ilk gününde, ilk tarifim Haşhaşlı ve Marmelatlı Kurabiye. Bugün sevdiklerimizle kahvaltı sonrası keyifle içilen kahve ve saleplerimize eşlik etti leziz kurabiyeler.

Haşhaşı ve ahududu marmelatını çok seven prensesimiz de beğendi.

Siz de çocuklarınıza (haşhaş eklemeden de yapılabilir) yanında süt ile birlikte yedirebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelerle 25 adet kurabiye çıkıyor. Kalabalık misafirleriniz olduğunda miktarları iki katına çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

125 gr margarin ya da tereyağı (erimiş olacak)
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 pkt vanilya
2 yemek kaşığı haşhaş
marmelat


Sevgili Tarif

1) Margarini bir tavada eritip soğutun.
2) Soğuyan margarine, ayçiçek yağı,  pudra şekeri, un ve vanilya ekleyerek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
2) Haşhaşı da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
3) Dilediğiniz boyutta yuvarlayıp ortalarına başparmağınızla bastırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziniz.
4) Önceden ısıtılmış 130-140 derecelik fırında rengi beyaz kalacak şekilde pişiriniz.
5) Soğuyan kurabiyelerin ortasına çay kaşığı yardımı ile marmelatları sürüp servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun.

ISPANAKLI EKMEK (KREMALI&BEŞAMEL SOSLU)

Ispanak bizim evde sulu yemek olarak hiç sevilmez.

Kızım ve eşim ıspanağı kavurma, börek ve en çok "ISPANAKLI EKMEK" olarak tercih eder.  

Akşam yemeklerinde yanına çorba, salata ve ayran yaparak, sabah ise kahvaltıya davet ettiğiniz misafirlerinize börek yapmak yerine bu lezzetli ekmekleri yapmayı tercih edebilirsiniz.

Her öğüne yakışacağına ve beğenileceğine emin olabilirsiniz. 

Ben bu tarifimde hamburger ekmeği kullandım, tost ekmeği ya da dilimli olarak satın aldığınız istediğiniz çeşitte ekmekle yapabilirsiniz. 

Malzemeler

500 gr ıspanak 

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

karabiber

100 ml Sıvı krema

Beşamel sos ;

3-4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı terreyağ

2,5 bardak süt

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

5 adet hamburger ekmeği (ikiye bölerek kullanıyoruz)

Üzeri için rende kaşar

Sevgi'li Tarif

1) Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak yapraklarını iri iri yemeklik doğrayınız.

2) Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar kavurunuz.

3) Kavrulan ıspanakların içine krema, tuz ve karabiber ekleyip 5 dk daha (krema pişip koyulaşana kadar) pişirip ocağın altını kapatınız.

4) Başka bir tavada tereyağ, un ve sütü karıştırarak beşamel sos hazırlayınız, 

5) Koyulaşan beşamel sosunuza bir tutam tuz, karabiber ve varsa muskat rendesi ekleyerek bu karışımı kremalı ıspanağa ekleyerek karıştırınız.

6) Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamburger ekmeklerinizi dizin.

7) Ispanaklı karışımdan ekmeklerin üzerine kalın tabakalar halinde paylaştırınız.

8) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmeklerinizi 10 dk pişirip, fırından çıkarıp her ekmeğin üzerine kaşar peynir rendesi ekleyerek tekrar pişiriniz.

9) Kaşar peynirler eriyip kızarınca ekmekleri fırından çıkarıp, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz

Afiyet olsun... 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Kışlık olarak derin dondurucuda stokladığım 2 sebzeden biridir barbunya. Diğeri de tabi ki bezelye.
 Biraz pahalı da olsa market ve pazar tezgahlarında hala tazesini bulma ihtimaliniz var.
Ilık ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz. Pişirdiğiniz barbunyanın hem gazını almak, hem de daha parlak görünmesini sağlamak için barbunyayı haşlayarak pişirmenizi öneririm. Sarımsak seviyorsanız mutlaka domates ile birlikte yemeğinize dilediğiniz miktarda ekleyin, pişman olmayacaksınız.
Ben genellikle  Tefal Calipso düdüklü tencerem ile pişiririm ancak sizlere tencerede pişirme tarifini vereceğim.

Malzemeler

500 gr barbunya
1 adet ortaboy kuru soğan
2 adet havuç
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
sıcak su
zeytinyağı
üzerini süslemek için maydanoz

Sevgi'li Tarif

1) Ayıklanmış barbunyayı 7-8 dakika haşlayarak koyu renk veren suyunu döküyoruz ve tekrar yıkıyoruz.
2) Yemeklik doğranmış soğan ve havuçları zeytinyağı ile soteliyoruz.
3) Rendelenmiş  domatesleri ilave edip biraz daha kavuruyor ve sarımsak ile salçaları da ekliyoruz.
4) Son olarak barbunya, şeker ve tuz ilave edip barbunyanın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
5) Önce orta, kaynamaya başladığında ise mutlaka kısık  ateşte pişiriyoruz.
6) Havuçlar yumuşadığında ve yemeğiniz hafif sulu kaldığında altını kapatın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ELMALI KEK

Elmalı kurabiye iç harcının klasik kek hamuru ile buluşması ''ELMALI KEK''
Elma, tarçın, ceviz üçlüsü ile hazırlanan yumuşacık ve lezzetli kek;  tadına bakan arkadaşlarım tarafından çok beğenildi, siz de bu pratik tarifi deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler
5 adet orta boy elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
ceviz

Kek Hamuru
3 yumurta
1 bardak toz şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak süt
2,5 bardak un
2 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu

üzeri için pudra şekeri

Sevgi'li Tarif

1) Elmaları rendeleyip , toz şeker ile birlikte teflon tavada elmalar suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz.
2) Pişen elmaların içine tarçın ve dövülmüş ceviz ilave ederek soğumaya bırakınız.
3) 3 yumurta ve 1 bardak toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar (6-7 dk) mikser ile çırpın.
4) Süt ve sıvı yağı da ekleyerek biraz daha çırpın.
5) 2.5  bardak un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek boza kıvamında kek hamurunu hazırlayın.
6) Kase margarin ile yağlayıp un serptiğiniz  kare borcamın tabanına  hazırladığınız kek hamurunun yarısını dökün.
7) Elmalı harcı eşit şekilde bu kek hamurunun üzerine paylaştırıp, kalan hamuru da üzerine dökün.(elmalı harç kek hamurlarının arasında kalacak)
8) Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kekiniz kabarıp üstü kızarıncaya kadar pişiriniz.(kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.)
9) Keki dinlendirip biraz soğuttuktan sonra dilediğiniz şekilde dilimleyip pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

AÇMA

Özellikle kahvaltıya davet etttiğim misafirlerime yaptığım çok lezzetli ve tazeliğini uzun süre koruyan kolay bir açma tarifim var sırada. İstediğiniz iç malzeme  ile yapabileceğiniz pratik açmayı ben genellikle patatesli ve zeytinli yapıyorum.
Aynı malzeme ile sade yaparak ve yuvarlak şekil verip hazırlayabilirsiniz. İçine koyacağınız kahvaltılık malzemelerle çocuklarınıza lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.



Malzemeler

1 pkt İnstant maya (toz)
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
4 bardak un (kulak memesi kıvamını elde edebilmek için ilave edebilirsiniz)
yumurta sarısı
susam, çörek otu, haşhaş

iç malzeme (haşlanmış patates ya da çekirdeksiz siyah zeytin)

Sevgi'li Tarif

1) Derin bir karıştırma kabına unu eleyip ortasını açıyoruz,
2) Toz maya, toz şeker, ayçiçek yağı, ılık süt ,ılık su ve tuzu ilave ediyoruz.
3) Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
4) Hamurun üstünü bir bez ile örtüp 1 saat mayalanması için ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
5) Mayalanan hamurdan istediğimiz boyutta bezeler kopartarak ayçiçek yağı ile yağladığımız elimizle hamuru açarak iç malzemesini koyup şekil veriyoruz ve  yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
6) Tüm hamurlara şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı ve susam,çörek otu ya da haşhaş serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...